芝麻菜又被称为臭菜、东北臭菜等，因为它闻起来有一股浓烈的芝麻香味，也由此而得名。芝麻菜是一年生的草本植物，每年5-6月开花，7-8月结果，主要分布在我国黑龙江、辽宁、内蒙古、河北等地，其茎叶可以作为蔬菜食用，种子能榨油，是一种经济作物。
芝麻菜属于一年生的草本植物，每年5-6也开花，花朵颜色为黄白色，有紫色的纹路，7-8月结果，颜色为棕色，有棱角，较容易分辨，主要分布在我国黑龙江、辽宁、内蒙古、河北、山西、陕西等地，既有野生也有栽培。
芝麻菜的茎叶可以作为蔬菜食用，也能作为饲料，种子还能榨油，可供食用，是一种非常经济的植物。在吃芝麻菜的时候，需要先取出根部和纤维茎，然后将叶子彻底清洗干净，需要注意的是，不要用水浸泡，以免降低其美观度。
芝麻菜相对比较容易栽培，对环境的要求不是很严格，抗旱能力强，在路边就能旺盛生长，不过要是播种栽培的话，最适宜的发芽温度在15-20℃左右，在土壤肥沃、水分充足的情况下能生长更快。
这种菜又苦又辣还有点臭，中国人吃不惯，却是外国人最爱的健康菜
芝麻菜又叫臭菜，在我国东北、华北、西北多有分布。其茎叶可食用，种子可以榨油，且食用芝麻菜还可起到尿及健胃的功效。更多的朋友对于这种蔬菜的印象是多在西餐中，事实也的确此。因为早在两千多年前，古罗马人就已经种植芝麻菜并食用了。在当今西餐菜谱中，芝麻菜多数被用来拌沙拉或者当做配菜，例如牛油果芝麻菜沙拉、意面中的辅菜等等。但是今天我要给大家介绍一下除了以上的做法外，在中餐中，如何利用芝麻菜做出一道简单的爽口小菜，这就是凉拌芝麻菜。
凉拌芝麻菜
主料：芝麻菜
辅料：蒜、红辣椒
调料：盐、香油、红油、红醋、花椒油
做法：
1.把准备好的芝麻菜洗干净，控干水分
2.大蒜切成蒜沫，红辣椒切丝备用
3.用香油、花椒油、红醋、红油、少许盐调成酱汁
4.把酱汁洒在芝麻菜上，倒入红椒丝、蒜沫，拌均匀即可食用
