阿胶糕需要放冰箱，因为阿胶是纯手工制作的，不添加任何防腐剂，所以比较容易变质，放入冰箱冷藏保存可以延长其保质期。阿胶糕是一种用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒等制作的食品，属于药食同源产品，但感冒时期不宜食用。
阿胶糕是很多女性非常喜欢的一种食物，它就是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖等制作而成。阿胶糕制作完成之后，最好将其放入冰箱中保存，因为阿胶糕含有丰富的糖分、脂肪、蛋白质等，是细菌滋生的温床，冰箱低温环境可以抑制细菌的滋生。
一般情况下，阿胶糕都是纯手工制作的，制作的过程中并没有添加任何防腐剂，所以更容易变质。保存阿胶糕需要将其密封好，因为冰箱中水汽较多，阿胶可能会受潮，导致变质，也可能会受到冰箱中其他食物的污染串味。
阿胶糕的食用方法
阿胶糕最早食用是为了美容养颜，后来发下它还有着非常多的功效。并且，通过临床研究发现，阿胶糕在空腹的情况下服用吸收效果最好，所以食用阿胶糕的最佳时间是早饭前和晚睡前，建议早晚各吃一块，不宜多吃，多吃容易上火。
老手艺暖了冬季丨“阿胶”是穿过岁月的琥珀
记忆中的小时候
随处可见各种手艺人
他们用精巧的手艺
制作出各种精致美观又实用的东西
制作出各种令人垂涎的美食
不但温暖了寒冷的冬夜
也温暖了人心
这些东西看似简单
却需要一些耐心去等待
如今随着社会节奏越来越快
人心日益浮躁
很多传统手工艺都慢慢衰落了
甚至已经消失
但这些老祖宗留下来的“老手艺”
是中国文化的沉淀
诠释了真正的“匠人精神”
让我们来看看他们如何用传统手艺
温暖了冬季、惊艳了时光
弘景《本草经集注》中有：“阿胶，出东阿，故曰阿胶。”东阿镇是阿胶的发祥地，制胶业薪火相传，绵延数千年。明代中后期，达到“妇孺皆通熬胶”的鼎盛阶段。东阿镇是阿胶的发祥地，制胶业薪火相传，绵延数千年。东阿阿胶在历代一直都是皇家贡品，如今，阿胶作为冬季滋补佳品，越来越多被人接受和食用。
穿越几千年的历史，阿胶可谓是穿过岁月的琥珀，在历史长河中熠熠发光。
东阿阿胶作为国家级非物质文化遗产，也是我国中药传统生产工艺的典型代表。其生产工艺复杂，其中包括洗皮、化皮、熬汁、浓缩、凝胶、晾胶等50多道工序。这其中，挂旗、砸油、吊猴、醒酒等关键技术，则需要老师傅凭借几十年的经验手工完成。
现代人熬煮阿胶，已经简化了很多，一些繁琐的过程，也可以由机器代劳。在不少药店，购买阿胶后，可代为加工阿胶糕。“取阿胶250克打成粉，在铜锅里倒入约350ml黄酒、75g冰糖，锅子烧开以后把阿胶粉加入进去，小火熬制。”金牌熬胶师郑何义边说边熟练地操作着。12分钟左右，一锅阿胶就被熬制黏稠到挂旗的程度。
“然后我们再依次加入核桃仁、熟黑芝麻这些辅料，各200克。”郑何义表示，在这一步每个人都可以根据个人喜好和体质需求，加入不同的辅料，常用的有玫瑰花、蔓越莓干、葡萄干、腰果等干果。要注意的是，添料过程中要不停翻拌，如果温度较高，可以把火关掉一会儿，等温度下降一点后，再开小火继续熬制 。直到铲子拿起来可以看到“拉丝”，即可出锅。
趁着阿胶糕黏稠热乎，盛入容器里定型压实。可事先在盒子里抹一层芝麻油，方便脱模倒出。完全冷却一般需要12小时之后，然后就可以脱模、切片食用。
做好的阿胶糕需要放冰箱冷藏保存，一般纯手工的阿胶糕加工好以后能放4个月左右，一般一天吃2到4块，够吃一整个冬天。如果在家里熬胶，工具需要特别注意，铁能够与阿胶内的某些物质发生反应，生成沉淀，所以禁止用铁锅熬胶，熬阿胶要用铝制不粘锅或者铜锅。
据了解，阿胶的应用迄今已有2500年的历史，阿胶自古以来就被誉“圣药”“滋补国宝”，是滋阴补血、安胎、治疗经产病的妇科良药。四大美人杨贵妃肤若凝脂，她的养肤秘方就是常服用阿胶糕，有词为证：《全唐诗.宫词补遗》曰：“铅花洗尽依年盈，雨落荷叶珠难停。暗服阿胶不肯道，却说生来为君容。”
俗话说“冬令进补，来年打虎”。阿胶糕可谓是冬季进补的最佳选择，可以为抵御冬天的严寒补充元气。阿胶长于补血滋阴、润肺止血，近年来备受市民朋友的青睐，经常熬夜加班的上班族、产后宝妈，以及免疫力差的中老年人，都非常适合用它来食补。
目前，如果在药店购买阿胶，可以进行咨询，根据不同的人对症来给他配加辅料。比如体质属于火旺型的人，熬胶师在熬阿胶的时候，就会建议加入西洋参；比如是经期不调的女性，就考虑加入一些活血化瘀的玫瑰花；如果是男士，考虑加入一些芡实、南瓜仁等。
阿胶熬好，一股醇厚的香气已经弥漫开来。元代白朴在《秋叶梧桐雨之锦上花》中说：“阿胶一碗，芝麻一盏，白米红馅蜜饯，粉腮似羞，杏花春雨带笑看，润了青春，保了天年，有了本钱。”阿胶是穿过岁月的琥珀，更是滋润心灵的一种生活方式。
也要提醒市民朋友，儿童不建议服用阿胶，女性经期也不宜服用阿胶。而且阿胶不和感冒药同时服用，因此市民感冒的时候也不建议吃这类补益类药品。
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记者：凌姗珊、傅潇瑶
策划、编辑：凌姗珊
