炸虾片是热油下锅，一般用热油炸的虾片十分的美味可口，如果用冷油，则没有香脆的口感。炸虾片的时间不需要太长，一般炸十几秒左右就可以将它捞起来，热油一般适合给食物定型，而冷油下锅在中餐中用的比较少。
炸虾片是热油下锅，虾片用热油炸又好吃又香脆，如果用冷油炸，则没有香脆的口感。炸虾片的时候，可以裹上蛋液，撒上面包糠，把食用油用中火烧开，烧到冒小气泡就可以把虾片放进锅中油炸，炸到金黄可以捞出，配上番茄酱或者沙拉酱。
炸虾片的时候时间不需要太长，一般将油温控制在160~170℃之间，炸十几秒左右就可以将它捞起来。如果不确定油温，可以先用一片虾片下锅试一试，大概五秒就会膨胀起来。炸虾片的时候，需要用筷子翻动，让虾片受热均匀。
热油下锅适合给食物定型。适合煎炸。等烹饪方法，锅内的油温高了以后下入食材。尤其是那些表面粘的生粉或粘了面的食材，能够快速定型，让它变得酥脆。冷油下锅则在中餐中用的比较少。比如煎荷包蛋，如果想要煎糖心蛋，就要冷油下锅。
平时吃的虾片为什么一炸就迅速膨胀？你知道是什么做的吗？
大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
虾片味道鲜鲜的，口感脆脆的，是很多人小时候的回忆，特别是对于八零后，九零后来说，虾片是我们从小吃到大的零食，没吃过虾片的童年是不完整的，一群孩子围在一起吃，又酥又脆又香，很欢乐。
超市卖的有独立包装的，但是这种虾片调味品多，基本上是油炸的，里面还有防腐剂，各种添加剂，吃多了对身体不好。
也可以买散装的回家自己炸，因为它价格便宜，一小包就能炸出一大锅，油热往锅中一倒，三秒钟不到，，“嘭”一下马上就涨起来了，瞬间就会膨胀变大，像一朵朵出水的白莲花。
炸好后的虾片轻飘飘的，像一朵朵白云，表面有密集蜂窝小孔，半透明状，咬一口，嚓嚓嚓碎成粉渣，香酥脆口得很，饭前饭后来一碗也不占肚子。
一小包虾片经过油炸，瞬间变大，一小包能炸一大盆，足够吃好几天的。而且虾片五颜六色的，看起来光滑透明，非常养眼，让人很有食欲。那么这些虾片是什么做的呢？为什么会有各种颜色呢？又是为什么一炸就会变大好几倍呢？
其实我们平时在超市买的虾片，包装的也好，散装的也好，里面几乎没有虾，微乎其微，不然怎么会一点虾味都没有呢？反而会有很多的添加剂，尤其是那种五颜六色的虾片，加入了各种添加剂和色素，才会看起来颜色艳丽。
虾片的主要成分是马铃薯淀粉，之所以油炸之后会膨胀，是因为淀粉在接触到高温的时候会迅速膨胀，虾片中残存的水分会高速蒸发形成满是气泡的酥脆结构。
如果我们拿一根家里的粉条，用打火机点着，粉条也会迅速膨胀，它们的原理是一样的，这是因为粉条和虾片一样，也充满了淀粉。
因为有淀粉，遇热会膨胀，会比原来大3倍，很多膨化食品都是这样制成的，微孔封闭了空气，当空气受热时便会膨胀。
综上所述，虾片的主要成分是淀粉，还有各种添加剂，并且经过油炸之后热量会很高，并不是一种健康的食物。如果大家真的想吃虾片，最好不要去买街边小商贩炸出来的虾片，而是最好自己在家做。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
