捞饺子的工具叫做漏勺，也有地区用的是笊篱，这两种工具都可以用来捞饺子。不同地区的笊篱材质也不同，比如福建地区笊篱就是毛竹编成的，漏勺表面主要是镜面抛光工艺，它易清洗健康卫生，使用方便。
捞饺子一般采用的工具是漏勺。也有地方用笊篱捞饺子，笊篱有竹编的也有金属的。漏勺材质也很多样，但是漏勺要比笊篱小一些，而且不如笊篱好用。笊篱的形状像蜘蛛网一样，不仅可以捞饺子还可以捞面。
不同地区的笊篱材质也不同。福建农村的笊篱就是用毛竹编成的。笊篱的把手也是毛竹片制作的，大概有三尺长。福建地区一般用笊篱打捞番薯米和还没有完全蒸熟的大米饭。现在的笊篱大都是不锈钢制成的。
漏勺的表面是镜面抛光的工艺，还结合了磨砂工艺，手感很舒适不会打滑。它一般是不锈钢制作的，很好清洗，而且卫生健康，它的柄是空心的，不容易传热所以用起来比较方便，不会烫伤手。
乡村记忆｜柳编笊篱
「柳编·笊篱」
烟青色的黄昏，村庄里炊烟袅袅，与一日三餐最亲近的就是炊具了，笊篱是锅灶的芳邻，烟熏火燎的墙上，悬挂着它的一生。
记忆里，微黄的笊篱挂在一枚小小的铁钉上，柳质的筋骨和经络盘出碟子大小的圆掌，一尺多长的把儿和圆形凹盘紧紧相依，仿佛天上闪烁的北斗星，也像大版的勺子，沾染着时光的印记。
屏息凝神，仿佛能听见笊篱捞取着粗茶淡饭，蓄养着一家人的生活。
从有了老屋开始，从日子的源头开始，笊篱就是做饭烧菜用的得力炊具，家庭主妇的重要帮手，以捞取和过滤为天职，走过跟铁锅耳鬓厮磨的日子，走过跟碗盆磕磕碰碰的日子。无论做饭或烧菜，笊篱都不惧热烈与冰冷的历练，捞取水中之物，滤掉多余的汤和水，陶冶出食物本真的样子，守望着清贫而温暖的家。
孩子们最温暖的美食记忆，就是笊篱的出现。逢年过节、红白大事、过生日、生孩子，都需要一把笊篱来帮忙。
在众多的传统节日里，大多离不开饺子，当大锅里的水上下翻滚时，一盖垫排列整齐的饺子利落地滑到锅内。
轻搅慢转间，饺子便浮出了水面，点水压滚，盖锅煮皮儿，开锅煮馅儿。胖胖的饺子用筷子轻轻一按，饺子皮儿绵软而有弹性，便是熟了。此时，笊篱仿佛闪烁着渴望的清光，被一双勤劳、宽厚的手掌握在掌心，麻利地贴着锅边游向中间，抬头跃起时，凹盘里便盛满了白净饱满的饺子，倒进盘里后，再次跃进大锅，旋转、按压、打捞。一把笊篱在铁锅里游刃有余，让食物归位生香，平凡的日子便其乐融融，温馨满屋。
用笊篱也需要技巧,慢悠悠并不是不堪重负，用了一辈子笊篱的女人，自然知晓笊篱贴着锅边游走不容易碰破饺子；动作缓慢，捞取的饺子也不容易从笊篱中滑出去。
吃完饭后，清洗碗筷的时候，笊篱也需要洗个澡，否则时间长了,笊篱里污垢越积越多，就会长毛。
盆子里清水荡漾，笊篱的身子慢慢探进去，女人操起一把饭帚，仔细地来来回回刷洗，把水垢和附着物刷掉，脏水清出，冲洗两遍后，才被挂在墙上晾干，静等下一次再用。作为辅助炊具，一定要清洁到位，农家的日子可以粗糙，可以简省，但必须干净，这样的日子才过得靠谱，过得舒心。
笊篱不仅捞面条、捞饺子、捞青菜，干净利索，手起汤尽，还可以兼职捞麦子。负责捞麦子的笊篱稍大一些，也有的人家一物两用。对于七、八十年代生长在农村的人来说，淘洗麦子是一种无法抹去的记忆。
选一个晴好的天气，女人把准备淘洗的麦子，在簸箕里筛去细小的沙粒和土，簸去碎草屑。清水倒进大铁锅里，水要宽裕，盖过麦子为好，再把处理过的麦子倒进水里。
笊篱好似女人认养的孩子，非常听话，在水面轻荡几下，荡开尘埃，慢慢地搅动、淘洗。锅内旋转着水涡，使泥土散开、砂石下沉，让麦皮和萆瘦的麦子等杂物浮上水面，然后轻轻地漂捞干净。笊篱出动，就像江河里洒下了天罗地网，只要顺着同一个方向轻轻地转上几圈，再突杀一个回马枪，无论何种飘忽不定和隐藏的杂物，都会乖乖就擒，一网打尽。
然后，笊篱再伸出粗糙的舌头，将锅里的麦子卷进嘴里，一下一下旋转捞出干净的麦子，倒在滤网里滤水。
笊篱断不能直接将麦子顺着捞起，应是一旋一停，借助浮力让麦子随着水流进笊篱，这样，仅有的泥沙就被分离置于锅底了。有经验的妇女，左三圈、右三圈，捞起麦子搁在锅沿抖几抖，动作娴熟，富有韵律。感觉水少了的话，再加点水，继续搅动捞取。要是一连串的动作沉稳流畅，一气呵成，那么，女人绝对是一把过日子的好手。
淘洗完所有的麦子，太阳已经升起，用早已备好的干净棉布擦洗一遍，倒在早已铺好的席子或者塑料纸上晾晒。在过去那个年代，麦香的背后，也有笊篱的付出，它和众多农家用具一起演绎着生活的乐章，包罗万象人生。
一把有责任的笊篱，让我们饱暖终生。用得久了，在漫漫时光的修炼中，笊篱也就老了，灰褐色掩住了原来的淡白微黄，沟纹里流淌着陈年的光阴，边缘开裂或者磨坏，色暗架松，一副人老珠黄的模样，这时候就该去集市买把新的了。庄户人家，有把笊篱凝聚着食物的灵魂，日子才不慌，才有一份儿底气。
其实，笊篱还有竹编的，细竹篾在粗骨架上被编成蛛网状，把是木头的，使用的油光锃亮。手艺精湛之人编出的笊篱边缘平整，像一个带把的砂锅，接过后令人爱不释手。
随着技术的进步，不锈钢丝编的笊篱，光亮炫目，精神抖擞地有些挑衅，进家后承接起柳编笊篱的工作，让柳编笊篱备受冷落和打击。
再后来，灶屋里多了个铝制的大漏勺十分招摇，美观，精致，轻便，与笊篱一般大，布满黄豆似的眼儿，漏水效果也好，它们高贵的姿态，把柳编笊篱的平庸彰显无遗。
远去的光阴叠压着记忆的折痕，柳编笊篱被迫走出了烟熏火燎的炊事，以一颗古朴之心，站在岁月的路口，而它曾经为我们捞取古旧而温暖的时光，仍然在梦中晶亮闪烁。
那一把柳编笊篱,悬挂在记忆的壁垒之上，简陋、质朴，清晰如昨。
