豆芽长芽了不影响食用，对人体无毒无害，但是会影响食用的口感。豆芽长芽是因为豆芽发育过头了，种子先发芽后长叶子，这种豆芽虽然对人体无毒无害并且可以食用，但已经失去了营养价值。
食物发芽后还能吃吗？有的吃了会中毒，有的营养价值却翻倍
一提到食物发芽，大多数人会认为“发芽的食物一般都带毒，不能吃，吃了会致命！”可是，像绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗这类芽菜，却能正常吃。生活中一些常见的食物，如花生、土豆、红薯、大蒜等，它们发芽究竟会营养翻倍还是产生毒素呢？戳图了解@科普中国
来源： 浙江发布
