relish指的是风味作料、调味酱，并非指的是某一种酱料，像番茄酱、沙拉酱、蛋黄酱等都可以算是其中一种，例如番茄酱就被称为Tomato Relish。relish包括所有的调味产品，大多作为食物风味剂，能提高食材的口感和香气。
relish包括所有的调味产品，也就是说烧烤时的作料、吃海鲜的作料、搭配美食的作料都能用其形容，这种风味作料在世界范围内都是非常受欢迎的，在超市或者是一些商店中就能见到。
不过一般来说，relish酱大多都是作为一种食物风味剂的，能提高食材的口感，例如吃蔬菜沙拉或者水果沙拉的时候都会往上面淋上一些沙拉酱，这种酱料口感浓郁醇厚，能让普通的水果更美味。
不过在烹饪炒制食物的时候，relish酱也是能起到很大作用的，例如超市购买的罐装relish酱，在制作意大利面或者是炒菜的时候使用，能让食物不管是颜色还是香味都更上一层楼。
吃汉堡包和热狗别忘了加一样东西，它叫酸黄瓜果酱Relish
黄瓜（Cucumis sativus）是葫芦科葫芦科中一种栽培广泛的蔓生藤本植物，像瓜类水果，通常作为蔬菜。
新鲜的黄瓜
黄瓜也叫青瓜，可生吃也可榨汁、当作凉菜。如拍黄瓜、炝黄瓜皮、酸辣黄瓜、腌黄瓜等。黄瓜切丝也可和炸酱面同食，做汤或炒菜。
黄瓜和苹果雕刻
如果在小胡瓜开花结果后，在花朵刚凋萎，尚未完全脱落时，就被采收下来，这种带枯花的小胡瓜就叫做“花胡瓜”或“花瓜”，常将它制成一般早餐佐稀饭吃的酱瓜。
黄瓜和胡萝卜雕刻
另外黄瓜可切丝作菜码和用作拼盘、菜肴的雕刻和装饰材料等。热菜多用于炒、滑等菜的配料，也作酿菜，或用于煮汤。
黄瓜雕刻成恐龙嘴
黄瓜还常用作酸渍、酱浸、腌制菜品原料。腌制的黄瓜脆酥嫩爽，开胃消食。
酸黄瓜
酸黄瓜是用盐水，糖，醋和香料腌制而成的调味品。一般来说，商业腌制是由专门培育的黄瓜制成的，以确保均匀性以及果肉中没有空隙。这些用于腌制的黄瓜，称为腌制黄瓜。颜色可以从乳黄色到浅绿色或深绿色不等。
蒜泥皮蛋拍黄瓜
腌黄瓜果酱(英文Relish)是由切碎的蔬菜，水果或草药制成的经煮制和腌制的产品，是通常用作调味品以增强主食的食品。例如酸辣酱和北美风味，常与热狗或汉堡包一起食用的腌黄瓜果酱。
腌黄瓜果酱(Relish)
【材料】3个大黄瓜
1个洋葱
5毫升粗盐
250毫升白糖
250毫升白醋
60毫升水
5毫升姜黄粉
5毫升生姜粉
5毫升芥菜籽
【方法】1、将黄瓜和洋葱打磨碎。撒上粗盐。用保鲜膜盖好，放在室温下保存，直到第二天。
2、次日，先用双手挤干蔬菜，然后用干净的纱布将蔬菜沥干。
3、将蔬菜倒入锅中。加入所有剩余的食材。
4、用中低火小火煮，搅拌均匀，直到变得浓稠。
5、倒入玻璃容器中，冷却后放在冰箱里，可以保存几个月。
【吃法】1、热狗
热狗面包煎热或烤热后，先加入酸黄瓜果酱，再放入肉肠、番茄酱、芥末酱等。
2、汉堡包
汉堡包
通常将酸黄瓜果酱放在汉堡包肉饼上，再放入其他各种馅料。
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