在常温温度比较高的地区，鸡肉放水里6个小时可能会坏，建议最好不要这么做，如果需要长时间保存鸡肉，建议用保鲜袋密封装好放入冰箱保存，如果只能用水浸泡，建议最好用盐水，因为盐具有杀菌灭菌的作用。
鸡肉指的是鸡身上的肉，适合冷食、凉拌、炒食、煮食、蒸食、炖汤等，生鸡肉带有腥味，烹饪前需要先去腥并焯水灭菌。
在温度较低的地区，如果鸡肉需要短时间保存，可以挂在背阳的通风处风干，也可以在保鲜盒中倒入黄酒和盐，将鸡肉浸没在盒子中。
鸡肉水分比较多，容易发生变质，如果需要长时间保存，需要先擦干净鸡肉表面的水分，再用保鲜膜密封放入冰箱冷冻室，有条件的可以真空处理。
为什么买回的生鸡肉要先用水浸泡？
街边的一盒盒“鲜果切”看上去新鲜水润，实在诱人！不过俗话说病从口入，那些新鲜诱人的水果也许并不像外表看上去那么健康哦~在吃一些食物的同时，可能你已经把未知的细菌吞下肚了...
千万别买切开的哈密瓜
美国食品和药品管理局检测发现，3.5％的哈密瓜表皮裂缝中藏有沙门氏菌，易导致腹泻。
专家建议：尽量不要购买切开的哈密瓜，食用前用自来水冲洗整瓜15~30秒，并用刷子刷洗。
桃毛一定要清洗干净
为了让桃子光滑洁净，农民在收获前几周会给桃子喷洒农药。到桃子上市时，其表面覆盖的农药可达9种，而桃毛也容易黏附细菌。
专家建议：食用前用海绵或刷子洗掉桃子外面的保护蜡，或者削皮食用。
买回的生鸡肉最好先用水浸泡
生鸡弯曲杆菌感染率高达42％，沙门氏菌感染率为12％，容易导致胃肠炎。
专家建议：买回的生鸡肉最好先用水浸泡一段时间再烹调，一定要煮烂熟透，菜刀和砧板用前用后都应该用除菌剂清洗。
有裂缝的鸡蛋不能吃
沙门氏菌会在鸡蛋间传播，进食未熟透的鸡蛋易食物中毒。
专家建议：有裂缝的鸡蛋不能吃；保存时先放入纸盒再放进冰箱冷藏室最低处保存；摸过鸡蛋后，要洗手。
不干净的大葱可能会导致甲肝
美国食品和药品管理局调查发现，不干净的大葱可能会导致甲肝。
专家建议：室温容易让大葱滋生沙门氏菌，买回后最好彻底清洗，剥去表层，放入冰箱保存。
馅太厚可能导致饼内达不到杀菌温度
美国农业部调查指出，牛肉馅中30％含葡萄球菌，12％含李斯特菌，会导致食物中毒或血液感染。
专家建议：如果做肉饼，馅不要太厚，否则饼内达不到杀菌温度。
牡蛎最好不要生吃
生牡蛎中含有诺罗病毒、空肠弯曲菌和创伤弧菌，极易导致腹泻。
专家建议：最好不要生吃，如果一定要生吃，蘸蒜汁、姜汁、醋或柠檬汁，外加葡萄酒杀菌。
熟肉和香肠超过1周没吃完应扔掉
冰箱中冷藏的熟食最易引起李斯特菌感染，因为该菌一般在寒冷环境中滋生。
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