凉拌菜需要焯水。凉拌菜没有经过高温消毒，如果处理不当很容易就会引起食物中毒。凉拌菜里面含有较多的细菌和灰尘，焯水不仅可以去除细菌和灰尘还可以改善口感。凉拌菜的营养价值较为丰富，没有经过高温烹饪使蔬菜本身的营养得到了最大的保存。
凉拌菜是需要焯水的，一般蔬菜都需要焯水，因为大部分的蔬菜含有草酸，焯一下水更有利于膳食纤维的吸收，而且一般凉拌菜没有经过高温消毒杀菌，一旦处理不当就很容易引起食物中毒。
凉拌菜里面有比较多的细菌和灰尘，焯水能够有效的去除凉拌菜里面的灰尘，让菜吃起来更加的干净卫生，不仅如此，焯水还可以在一定程度上改善口感。需要注意的是，蔬菜焯水的时间不需要太长，热水下锅烫一烫即可。
凉拌菜的营养十分的丰富，它没有经过高温烹饪，里面的营养物质能够最大程度的保存下来，它拥有高蛋白，高维生素而且健脾开胃很受人们的欢迎。凉拌菜也有很多种，可以根据自己的喜好和口感选择。
凉拌银耳要焯水吗？简单的家常做法，爽口又美味
凉拌菜一直都深受人们喜爱，我们一般都是用银耳炖银耳汤来吃，用银耳来做凉拌菜你吃过吗？不仅营养，还脆口，特别的美味，主要做法还特别的简单。下面我就来和大家分享这凉拌银耳要不要焯水和做法。
凉拌银耳要焯水吗？1、为了食用安全还是建议先焯水，做凉拌银耳一般焯水三分钟左右即可，焯水时间不宜太长，以免影响银耳口感和美观度。
2、银耳要先用水泡发至软，然后去除蒂部的硬块并撕成小块后清洗干净，锅内水烧开后放入银耳煮上二分钟左右即可捞起沥水。
银耳泡了1个晚上还可以吃吗？首先可以肯定的是银耳是没有毒性的，只是银耳比较容易滋生细菌，特别是泡过一个晚上的银耳就不好说了，如果一定要过夜，那就要用保鲜膜密封好，然后放冰箱冷藏。如果放置时间太久那建议丢掉不要食用了。
凉拌银耳的做法：1、把银耳先泡水1个小时，把银耳泡胀后把蒂部的硬块去除，然后用手撕成小块。
2、大葱1节切成丝，蒜末1勺，香醋2勺，这个可以根据自己喜欢的口感来加醋，少量的白砂糖，少量的鸡精，生抽1勺，芝麻香油1勺，少量的盐，少量的香菜加入大碗中后搅拌均匀备用。
3、起锅烧水，水沸腾后把撒成小块的银耳放锅内焯水2分钟，捞出后放凉白开中（或者冰水中）冷却，然后把水分沥干。
4、把沥干水的银耳放入碗中和调好的料汁搅拌均匀，然后即可装盘食用。
结语：在凉拌银耳时可以加入自己喜欢的食材，比如胡萝卜、黄瓜、黑木耳等都是非常美味的，怎么样，有没有也有做上一盘的想法。
银耳泡发后会很大，所以一次泡发1朵就会很多了，所以吃多少就泡多少哦。
