酸汤水饺是陕西地区的特色小吃。制作酸汤水饺的主要食材就是白面、牛肉、韭菜。酸汤水饺一般是手工制作，现做现卖，皮薄肉多，其特色酸汤是经过独特调配的，味道鲜香酸爽，在陕西西安，有许多售卖酸汤水饺的店铺，味道一绝。
酸汤水饺是陕西地区的特色，它是陕西地区历史悠久的传统小吃。酸汤水饺的馅料有很多，例如猪肉、牛肉、海鲜、羊肉等，其主要制作食材就是白面、牛肉、韭菜等。在陕西地区，一般羊肉馅的酸汤水饺最受欢迎。
酸汤水饺一般是手工制作的，现做现卖皮薄肉多。酸汤水饺的馅料很足基本上相当于一个大肉丸，在捏饺子的时候，饺子边会被捏成花边的疙瘩状，所以酸汤水饺也被称之为羊肉疙瘩或者猪肉疙瘩。
酸汤水饺的酸汤是经过独特调配的，味道堪称一绝。陕西的酸汤会加入虾皮、葱花、香菜、紫菜等，味道鲜香酸爽。在陕西西安的大街小巷都可以看到售卖酸汤水饺的店铺，酸汤水饺热气腾腾，香气扑鼻，吸引了不少的人前来品尝。
陕西美食酸醋饺子
饺子是一种历史悠久的中国特色吃食，古时饺子也有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。饺子在中国北方比较盛行，而南方则以米食为主。但随着商业化和人口流动，北方的传统习俗也传到了南方，在广东，如珠海、东莞和深圳等城市过年渐渐有了吃饺子的习俗。
酸汤水饺
陕西是美食大省，饺子的种类繁多，以民族区分可分为汉食饺子和清真饺子；以制作方式可分为煮饺子、蒸饺子、煎饺子等；以馅料区分更是数不胜数。在众多饺子中，最受欢迎的当属西安的酸汤水饺。
酸汤水饺的饺子多以牛羊肉为馅料，个大饱满，形如元宝。最特殊的是一碗酸汤，需要熬醋，得其酸香醇厚；花油（牛油或羊油）泼辣椒，取其辣香绵软；加虾皮、香菜等，得其色味俱美。
原料
牛羊肉、鲜蔬、面粉、八角、小茴香、丁香、虾皮、熟芝麻、香菜末、韭黄末、牛油、芝麻油、鸡油、熬制的甜醋、酱油。
制法
1.以牛羊肉和其他鲜蔬、调料调制成的馅料作为饺子馅，水饺包好后下锅。
2.醋内加入八角、小茴香、丁香等熬制，待泛泡时加入适量红糖，熬制半小时左右制成酸汤。
3.酸汤内放入虾皮、熟芝麻、香菜末、韭黄末、牛油、芝麻油、鸡油、熬制的甜醋、酱油等。水饺煮熟后入碗，浇酸汤后食用。
