白灼汁是直接放在菜上的。白灼汁是香油，生抽以及醋三种调料混合调配的，和蔬菜相搭配能提高食欲增强食物原本的口感。白灼是粤菜特有的烹饪手法，主要是突出粤菜鲜美嫩滑的特点，表现层次感，保留原汁原味。
白浊汁是不是直接放在菜上的
白灼汁是香油生抽以及醋三种调料混合调配的，主要用于蒸鱼或者海鲜，它的味道是咸鲜味的，主要是为了突出原材料的味道。白灼一般是菜煮熟之后再将白灼汁浇在上面，增添菜原本的鲜味。
白灼汁主要是在夏季使用比较频繁，它可以和蔬菜相搭配不仅能够增添食物原本的口感还能提高食欲，且可以将白灼汁制作成热的或者冷的，不需要勾芡，直接调配即可，这对它的功能也不会有任何影响。
白灼是粤菜特有的烹饪手法，能突出粤菜清新淡雅的特点。白灼不仅仅是要把菜煮熟，把白灼汁淋上去那么简单，白灼不仅要讲究层次感，而且还要保留食材最朴实的清香，保留其本身的味道，并且增强其鲜味。
白灼汁是直接放菜上吗 0
会做这种酱汁才能掌握白灼的精髓，5分钟搞定，清甜爽脆
白灼芥兰
经常吃肉总觉得有点腻，色拉又生冷难入口，那今天就教大家一道简单的白灼时蔬，虽说是一道快手家常菜，但要做的好吃，可是需要有窍门的！
白灼，是粤菜中常用的一种烹饪技巧，它最大的优点就是能够保留食物的营养以及鲜味。听着很简单对不对？有人会说，不就是煮熟的蔬菜淋上酱汁嘛。绝对不是，想要好吃，就继续往下看吧，今天教你酱汁的熬制方法，简单易学。
蔬菜可以根据个人爱好选购，方法都是一样的。我选了芥蓝。芥蓝最好挑节间较疏，苔叶细嫩无黄叶的，不要选茎太粗的，容易老。
食材
芥蓝500克，生抽3勺，耗油2勺，白砂糖2勺，清水适量，食用油适量
步骤
1.芥蓝洗净摘去绿叶，根茎对半切开
2.热水煮沸后加一点盐和食用油，芥蓝入锅焯烫至熟
3.捞出焯烫好的芥蓝，入冷水浸泡，这一步是为了使蔬菜保持色泽翠绿以及口感爽脆。（最好是加冰块的冰水，如没有，可以提前把冷水放入冰箱降温）
4.把芥蓝捞出沥水备用，热锅放油，转至小火放入2少白糖，不断搅动以免糊锅。
5.白糖融化后，放入生抽和耗油以及一点点清水，持续搅动
6.小火慢熬至冒泡，注意，期间一定要不断的搅动，不然容易糊锅。煮至粘稠后即可关火
7.把沥干水的芥蓝摆盘，淋上刚煮好的酱汁
8.重新起锅，烧热后加两勺油，烧至冒烟后淋在芥兰或任意蔬菜上，这一步是白灼菜的精髓，一定要添加哦。
芥兰不仅美味，还具备防癌和降低胆固醇的养生功效。一道简简单单的美食，能给全家人带来健康。
