香菜是素菜。古代佛教中，将能让人产生性情变化、产生欲望，具有辛味的蔬菜称为荤菜，虽然香菜也具有刺激性的味道，但是并不符合对荤菜的定义，且现在对于荤菜的定义，大多指的是鸡、鸭、肉、蛋、奶等食物，香菜只是蔬菜的一种而已，它常用来提味。
在古代佛教中，有禁食五辛的说法，指的是能让人性情变化、产生欲望，具有辛味的蔬菜，也就是大蒜、葱、韭菜、洋葱、兴渠，它们属于佛教中的荤菜，但是香菜虽然有非常明显的味道，但是并不符合其定义，所以并不是荤菜。
在现在对于荤菜的定义中，大多指的是鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等食物，并不包括香菜等蔬菜，所以在吃的时候大可以放心。相较于荤菜来说，香菜这类的素菜也是非常便宜的，除了能炒制、凉拌食用之外，还可以作为调味食材。
香菜介绍
香菜是生活中比较常见的一种用于提味的蔬菜，常作为凉菜拌菜的调味料，它的形状和芹菜差不多，叶子比较小，茎纤细，闻起来具有强烈的刺激性味道，在我国主要分布在东北、山东、河北、安徽等地。
多数人厌恶的香菜其实是养生的宝贝，闻香色变也只是基因在作怪！
香菜是我们日常饮食中经常吃的一种配料了，吃火锅、煮面条、做菜、做调料必然都少不了香菜的影子！
但因其特殊的香气，香菜一直是一种备受争议的食物。有些人爱之如命，有些人则闻之色变。据调查数据显示，世界上大约有1/7的人都不爱香菜的味道，你知道为什么？
研究发现，不爱吃香菜的人都拥有一个名为OR6A2的特定基因，这类基因参与人体的嗅觉味觉功能，并且对醛类化学物质特别敏感，而这类化学物质正是香菜独特味道的根源，即所谓的肥皂味。所以，不爱吃香菜并不是挑食或矫情，可能是基因在作怪。不过，香菜浑身都是宝，爱吃的人可是有福了！
1、香菜茎叶
我们常食用的香菜就是香菜的茎叶，属于蔬菜，性味辛、温，有解表发汗的作用，对受寒、感冒无汗、畏寒等都有疗效。另外，香菜也被称为“开胃菜”，对于食欲不振、积食、胃口不开都有很好的健胃助消化的作用。
2、香菜根
现代药理学研究发现，香菜根是治疗冠心病的良药。香菜根中的皂苷，可以保护血管内皮细胞并防止细胞老化，因此可以扩张血管，促进血液循环。
3、香菜果
香菜的果实含油约20%，能够提芳香油，且香菜的果子可入药，具有驱风、透疹、健胃、祛痰的功效！
结语：一般人均可食用香菜，但平时自汗、乏力、倦怠及易患感冒的气虚患者，应该少吃香菜。
