红薯丸子一般用糯米粉，需要将蒸熟的红薯捣成泥，再加入糯米粉和糖并揉成丸子，之后放入油锅炸成金黄沥干油份就可以食用。需要注意红薯丸子不宜食用过多，否则可能会引起肥胖或诱发糖尿病。
红薯丸子一般使用糯米粉，具体的使用方法是先将红薯去皮、洗净并切块，再放入蒸锅蒸熟，之后将蒸熟的红薯捣成泥并加入糯米粉和白糖搅匀，之后揉成若干丸子状放入油锅内炸至金黄捞出，沥干油分后即可食用。
建议在中午食用红薯丸子，因为红薯丸子含有大量的淀粉和糖分，食用后会给人体提供大量的能量，而中午食用红薯丸子后，经过下午的活动可以将这些能量完全消化，可以避免影响晚餐食物中的营养吸收。
同时需要注意的是红薯丸子不宜食用过多，或者是长期食用，因为它含有大量的糖分和淀粉，常人食用过多或大量食用后，很容易引起肥胖。而糖尿病人食用后可能会诱发或加重糖尿病病症。
炸红薯丸子用面粉还是用糯米粉？厨师长的做法香甜软糯，不开裂
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今天为大家分享一道家常小吃“红薯丸子”的做法，红薯，又名山芋、地瓜，味道香甜鲜美，能生吃，也能蒸煮食用，红薯中含有丰富的膳食纤维，碳水化合物，胡萝卜素，维生素等营养物质，红薯中热量低，脂肪少，很符合减肥人群的基本要求，并且红薯中含有的膳食纤维丰富，能起到饱腹作用。下面就为大家详细的分享一下，这道简单又美味的家常小零食的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【红薯小丸子】
1.首先我们把红薯洗干净，削去外皮以后切成小块，切的越小越容易蒸熟，最好选择不带丝的红色红薯，炸出来好吃又好看，切好以后放入上大气的蒸锅里面蒸15分钟就熟了。
2.把蒸熟的红薯取出来控掉汁水，捣成细腻的红薯泥，然后趁热加入适量的白糖或者炼乳搅拌均匀，放在一边晾凉备用。
3.在晾凉的红薯泥中，分次加入适量的糯米粉，把糯米粉和红薯泥充分掺匀，和成一个松软的红薯面团。
4.揪下一小块红薯面，在手心里搓成小圆球，做成一个一个的红薯丸子，就能开始炸了。
5.锅内烧油，油温五成热时，把红薯丸子依次放入锅中开小火慢慢炸，丸子定型以后，用筷子轻轻的拨动，把粘在一起的打散，大约炸2分钟丸子炸酥炸成金黄色时就熟了，我们把它捞出来，控过油以后摆放在盘中即可食用。
技术要点：
1.糯米粉要等红薯泥晾凉以后再放，不需要太多，主要是为了增加黏性，使丸子更容易成型。
2.炸的时候要全程小火，以免炸糊。
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