可以清炒，可以做成鸡蛋根达菜、凉拌根达菜、耗油根达菜、腐乳汁胡豆炒牛根达菜等。根达菜做菜的时候一般把叶子摘掉，只将根茎留下来。根达菜是茎用蔬菜，可菜饲兼用。根达菜以幼苗或茎作蔬菜用。
根达菜根据叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类。吃嫩苗选择青梗种为宜，剥取嫩叶梗可选白梗种。
根达菜又叫牛皮菜或者厚皮菜，营养价值高，富含多种微量元素、维生素。
根达菜喜温暖湿润，是需水较多的作物，在土壤温度和空气温度较高的条件下，生长迅速，质地柔软，适应性较强，在各种土壤中均能生长，耐盐碱。
它是夏天不值钱的菜，1块钱1大把，用油一拌，比肉还香
夏天到了，油腻腻的肉食让大家没有什么胃口，反而做几个清爽的小菜，会让大家胃口大开。
它是夏天不值钱的菜，1块钱1大把，用油一拌，比肉还香。
大家都知道牛皮菜吧，其实这只是一种叫法，有的地方叫象皮菜，有的地方叫锅囊菜，还有的地方叫海白菜。我们把它叫做根达菜，这种菜非常好养活，不需要细心照料，只要有一点点肥料和一点点水就能长到阳光灿烂。
所以这个菜不值什么钱，一块钱就能买一大把，可这并不代表它不好吃，它的烹饪方法有很多，可以炒着吃，煮着吃，也可以做凉拌菜，尤其做成哨子放到面条里那是一绝。
根达菜的营养价值也很高，而且它本身的口感就很好，就算是生吃也有一点咸味，今天小编就来教大家一种非常简单的根达菜的做法，只要用油稍微一搅拌，比肉还好吃。
食材非常简单，我们只需要准备一把根达菜，一点花椒油和少许调味品即可。
1、首先我们将跟大菜洗净。
2、把叶子摘掉，因为我们只吃根达菜的茎，它的叶子非常涩口，我们不吃。
3、然后再将它切成一段一段的。
4、将它放到开水中去煮，直到发软为止，再捞出沥干。
5、放入少许的花椒油，再加入准备好的一小把花椒，炸出香味即可。
6、然后将热油浇到刚刚焯完水的根达菜上，这样一道简单的油半根达菜就完成了。如果你的口味比较重，可以适当的放入一点盐。
虽然他的做法十分简单，但口感非常好，绝对是夏天开胃必备小菜之一。没有尝过的小伙伴们一定要试一试。
根达菜可以用凉拌的方式，也可以用热拌的方式，吃惯了凉菜的你们不如试试这个热拌的方法，一定会给你们惊喜哦。
你们那里的根达菜叫什么呢？
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