有时候家里煮鸡蛋煮多了没有吃完，但是又舍不得扔掉，那么该怎么办呢?鸡蛋的营养价值非常高，如果放久了肯定有一些营养价值会缺失，那么应该吃剩的熟蛋黄怎么办呢?下面小编给大家分享关于吃剩的熟蛋黄的一些吃法如下：
剩下的熟蛋黄可以用来煮稀饭喝，或者与黄光和海带丝混合食用。鸡蛋的营养价值很高，尤其是蛋黄。大部分脂肪在蛋黄中，很容易被人体吸收。这对身体有好处，所以不要去掉蛋黄。
鸡蛋富含无机盐、钙、磷和铁。此外，它们还含有维生素A、维生素D和核黄素。蛋黄的营养价值很高，食用蛋清更全面。如果你不想单独吃蛋黄，你可以把蛋黄煮成粥。
蛋黄也可以做成小球，也就是说，将蛋黄揉成球，在水中煮沸，煮沸后食用。如果你煮它，你需要加入一些面粉来使球尝起来更好。鸡蛋的蛋黄和蛋白有较高的营养。他们之间没有区别。只有当它们一起食用时，营养才能充分发挥。
蛋黄的热量约为328卡路里，每天吃一个鸡蛋可以补充一整天的身体能量和营养。减肥的人可以吃鸡蛋。即使他们减肥，他们也需要足够的营养，但是他们不能吃得太多。一天一个鸡蛋就够了。吃得太多会导致营养过剩。
以上就是关于吃剩的熟蛋黄怎么办的方法了，有时候煮多了不想吃可以按照以上的方法来操作，希望对大家有所帮助。
发青的鸡蛋黄致癌？变绿部分无毒，可放心吃
谣言热搜
每天早上吃一个鸡蛋，可提供约7克的蛋白质，营养、美味又方便。可煮鸡蛋是个技术活，稍不留神就可能把蛋煮碎了、青了，各种“翻车”事件并不鲜见。
近日，某养生节目称，鸡蛋煮超过10分钟，蛋黄就可能发青，而发青的蛋黄有毒，食用后会增加致癌风险。事实真是如此吗？
煮久了的鸡蛋，蛋黄为何会发青？
鸡蛋中的蛋白质富含半胱氨酸，这是一种含硫的氨基酸，加热后会产生硫化氢。同时，蛋黄中还含有矿物质铁，硫化氢产生后会与铁发生反应，生成硫化亚铁，而硫化亚铁的颜色就是绿色。这一反应在高温下会持续进行，硫化亚铁也会不断聚集在蛋黄表面。因此，鸡蛋煮得越久，蛋黄表面灰绿色的成分就越多。
至于致癌的说法，其实并不靠谱。虽然硫化氢和肠癌发病有一定的关系，或会促进结肠癌SW480细胞的增殖和迁移，但煮鸡蛋过程中产生的硫化氢会迅速转化为硫化亚铁，因此硫化氢并不会在鸡蛋中累积，而硫化亚铁是一种安全无毒的化合物，并不会诱发癌症。
因此，鸡蛋黄变绿，顶多会影响其“颜值”，并不会影响人体健康。
此外，很多人喜欢吃“溏心蛋”，即只将鸡蛋煮到三成熟，蛋黄基本还处在液体状态。这样的煮鸡蛋，从口感和视觉效果上看，或许比较诱人，但从安全和营养角度来看，还是建议大家吃全熟的鸡蛋。这是因为鸡蛋是比较容易受到细菌污染的食品，特别是沙门氏菌。
那么，究竟如何做才能煮出“满分”鸡蛋？这其实不难，按照以下3个步骤做就可以。
第一步，将鸡蛋洗净冷水下锅；第二步，盖上锅盖，开火，水烧开后开始计时3分钟；第三步，3分钟后关火，别开盖子，焖5分钟即可。这样煮出来的鸡蛋，不仅鸡蛋全熟，而且蛋黄一般不会变成绿色。（来源：科学辟谣平台）
来源： 科技日报
