炸鸡肉呈粉色是熟的，可能是鸡在宰杀的过程中，鸡血没有放干，从而导致鸡血残留在鸡肉中，使其成为粉色，属于正常现象，保存鸡肉时，可以将其密封后放入冷藏或者冷冻室，延长保鲜期，挑选鸡肉要选择带有弹性、无异味的品种。
1、是熟的
炸鸡肉呈现粉色是熟的，只不过鸡肉在处理的过程中，没有将鸡血放干，导致鸡血残留在鸡肉的毛细血管以及肌肉中，使其成为粉色，属于正常现象，但如果鸡肉带有血丝，则表示没有炸熟，要多炸五分钟。
2、保存方法
保存鸡肉的过程中，如果鸡肉会在第二天取食，则可以将其装入食品袋后，放入冰箱的冷藏层中，但如果鸡肉不会马上食用，就要将其放在冰箱的冷冻层，并在半个月内食用完。
3、挑选方法
挑选鸡肉时，要闻味道、摸手感、看颜色，其中没有异味、有弹性、颜色红润的鸡肉品种较好，但带有异味、手按压表皮无法复原，颜色为白色或者灰色，则表示鸡肉的品质较差。
掌握这个技巧，在家也能做炸鸡排，酥脆可口，外焦里嫩真好吃
大家好我是小董。
鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。
炸鸡排是一道家常菜，属于闽菜，主要食材是鸡大腿或鸡脯肉，工艺是炸，味咸辣。鸡肉中蛋白质含量高，但是油炸食品食用量宜控制。
那今天小董就给大家分享炸鸡排的做法。在家也能做炸鸡排，好吃美味又营养。下面一起来看下具体做法吧。
主要食材：鸡胸肉，
配料：葱，蒜，姜，鸡蛋，淀粉，面包糠
调味：蚝油，五香粉，料酒，黑胡椒粉，盐，
具体步骤：
1、鸡胸肉削成薄片，用刀背拍打一下鸡胸肉，
2、葱切葱花，蒜拍碎，给它剁成末，姜拍碎，切成末。
3、在盆中，放点料酒，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，半勺盐，放入鸡胸肉，腌至20分钟以上。
4、盘中打一个鸡蛋，打散备用，准备面包糠，淀粉。
5、腌好的鸡胸肉取出来，先沾一层淀粉，拍打一下，在裹一层蛋液，最后裹一层面包糠，拍打一下
6、锅中倒入油，将油烧至五成热放入鸡排，小火炸至30秒之后让鸡排定型，翻面，中间多翻两次面，炸三分钟就可以了
好了，这样一道炸鸡排就做好了，酥脆美味又好吃。
【小贴士】
1、用刀背拍打一下鸡胸肉，正反面都要拍打，这样方便入味，口感更好吃。
2、在鸡胸肉上裹上面包糠之后拍打一下，把多余的面包糠拍下，防止面包糠掉落。
3、油炸食品的食用尽量适量。
上面介绍的这些就是小董做炸鸡排时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
