一般是使用热油。炸蜂蛹即是用食油将蜂蛹炸熟，一般是热油下蜂蛹，为了味道更好，通常是中火炸至7-8分熟捞起，高温大火将蜂蛹放进去复炸一下，吃的时候蘸着花椒盐吃。
炸蜂蛹香气四溢，营养价值很高，尤其是蛋白质含量很高，是难得遇到的云南佳肴。
蜂蛹一定要鲜活的，且不可以冷冻或水烫，这样炸出来的蜂蛹才更酥脆、美味。
一般是在秋季后把山里的黄土蜂、葫芦蜂或其它蜂块从树上或土里取来，炸的时候用镊子把蜂蛹轻轻夹出来。
云南这个季节最火爆的一道菜“油炸蜂蛹”分享给大家
在云南的这个时候蜂蛹是云南人最喜欢的，不管有多贵都要买来吃。都是当天买来的，用油一炸又香又好吃。
制作过程：
1，蜂蛹必须是选新鲜的。
2，把蜂蛹轻轻从壳里一个一个的拿出来放进碗里，一定要注意不要弄坏了。
3，锅里放油烧至七成热时倒入蜂蛹炸至金黄色时捞出，调入少许的盐，味精搅拌均匀即可。
