臭豆腐的原料是豆腐干，富含蛋白质和钙质，经过发酵，蛋白质分解为各种氨基酸和酵母类物质，可以增加食欲。臭豆腐的饱和脂肪含量低，不含胆固醇，含有的大豆异黄酮营养价值高。
臭豆腐含有高浓度的植物杀菌物质，比如单宁酸、植物碱等，并且含有的植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。
此外，臭豆腐是用发酵后的豆制品制作的，富含维生素B12。
长沙十大特色美食之臭豆腐
长沙臭豆腐是湖南省长沙市的一道传统特色小吃，属于湘菜，该小吃又被长沙当地人称为臭干子；其色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣， 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
这里小编为大家提供了三个觉得好吃的三个地方
1、火宫殿臭豆腐地址：岳麓区看云路与赏月路交叉路口
人均：10元
火宫殿臭豆腐是长沙最经典的臭豆腐，现在在网上也可以买到，据说连毛泽东年轻时都经常去长沙吃火宫殿臭豆腐。
2、文和友老长沙臭豆腐地址：五一大道锦绣中环大厦
人均：10元
文和友是湖南文和友文化产业发展集团有限公司旗下的品牌，文和友的臭豆腐以传奇般的“臭”味著称，其拥有的自制秘方是很多臭豆腐都难以学到的。
3、黑色经典臭豆腐地址：太平街49号
人均：9元
黑色经典臭豆腐一直在游客中拥有很好的口碑，也是本地一个很有名气的品牌，每个黑色经典臭豆腐门店前都会排着很长的队。
该不该吃臭豆腐？
从营养价值的角度来说，臭豆腐除了本身的蛋白质、脂肪等显而易见的成分以外，还含有一定的维生素B12。
适量吃些这种发酵豆制品也还是可以的，特别是对于素食人群来说。但油炸的烹饪方式和重口味的调料相对来说就不太健康了。
臭豆腐虽然好吃，不过毕竟也是油炸食品热量比较高，偶尔吃吃解馋就行，可不能贪嘴哦。
