怎样煎牛排

煎牛排的过程大约可以分为两个部分：第一次是干煎，大火，让牛肉表面一层肉脱水变硬，锁住牛排内部的湿润度，每面大约是20秒。第二次是油煎，中小火，让内部成熟。每面大约是2-3分钟。

关于盐的选择上，粉色的喜玛拉雅岩盐、粗粒的海盐、黑色的烟熏盐，会带来不同的风味。粗颗粒盐不均匀撒在牛排表面，吃的时候口感层次更丰富。

煎牛排油的选择也非常重要，不建议食用花生油，菜籽油等来煎牛排，一般建议用黄油橄榄油，能够把它的鲜嫩松软口感做出来。

怎样煎牛排又嫩又好吃视频

牛排又老又硬，难吃又难嚼，掌握两个技巧，西餐厅也做不出来的嫩

中国在日益国际化的同时，西餐也越来越被人们接受，甚至在一些浪漫的节日去吃顿西餐成为一种仪式感的表现！但是西餐厅的消费很高，菜量也比较少，有时还需要排队很长时间，那么在家能不能简单又快速的做出一些西式料理呢？而且在家浪漫度绝对不低于去餐厅哦！其实对于一个吃货狂魔来说，没有不能做出来的菜，这里就教给大家推荐一道西式煎牛排，不要担心牛排煎的又老又硬，难吃又难嚼，掌握这两个煎牛排的技巧，西餐厅也做不出来的嫩。

黑椒牛排

其实牛排的做法和味道有很多种，这里推荐的是一道最受欢迎的黑椒牛排，这道牛排的特点是外皮微微的焦脆，内部肉质鲜嫩多汁，口感非常的丰富。而且黑胡椒的辛香与牛肉的醇厚味道搭配在一起，吃起来口齿留香，下面来看看做法，我会把这两个煎牛排技巧总结在最后！

原料：牛排一块

辅料：盐，胡椒粉，橄榄油，生抽，耗油，淀粉，蒜瓣，洋葱，口蘑，秋葵。

制作步骤：

牛排

1、其实餐厅里的大厨都很清楚，牛排的口感和味道能否做的成功，很关键的一步在于原料的选择，如果喜欢吃比较嫩一些汁水饱满的最好选择菲力牛排，喜欢瘦一些有嚼劲的最好选择西冷牛排，这两类在超市和网店上都很容易买到的，最好买新鲜的。

腌制牛排

2、如果买的是冷冻肉，首先要将它在室内静置，恢复到室温然后进行腌制，不然煎制的时间，就会因为内外热量不一样，外面熟透了，里面还没有热。用刀背轻轻的正反面都锤上几下，但不要锤多了不然就会变成肉泥了！正反面都撒上一点食盐，不要太多，因为一会儿还要做酱汁，再撒上一些黑胡椒粒，均匀的抹上橄榄油，也可以用花生油或豆油代替，然后静置半个小时；

煎牛排

3、煎牛排最好用比较厚的煎锅受热均匀不易焦糊，已经涂抹过橄榄油所以锅热后直接放入牛排，煎牛排的时间也不要过长，最多也是五分钟左右就属于全熟了，煎的过程要注意及时翻面，每半分钟翻一次能保证牛排受热均匀，不会出现外面焦糊的现象，同时可以放入切成片的口蘑和秋葵等配菜一起煎；

牛排酱汁

4、最后一步做黑胡椒酱汁，炒锅中放入植物油加入蒜末和洋葱丁，炒制金黄时，放入耗油，生抽，黑胡椒粒一起翻炒，接着倒入少许水淀粉勾芡，酱汁浓稠时关火倒入牛排上就好了！

黑椒牛排

5、这样煎出来的牛排绝对鲜嫩多汁，西餐厅也做不出来的嫩。

1、牛排要想做的好吃，很多人一定都会告诉你要选一块好牛肉，一块顶级的澳洲和牛怎么做味道都不会差，但是一般的牛肉做的时间一定要注意腌制这一步，提前涂上橄榄油能保证在煎制时每一个地方都不会被煎糊，做出外焦里嫩的口感。

2、煎锅一定不能太薄，不然锅面受热太快，容易把牛排焦糊，煎的过程也要及时翻面，这样牛排受热均匀，口感更好！

以上这两个煎牛排的技巧没掌握好，煎出来的牛排又老又硬，难吃又难嚼，掌握的好西餐厅也做不出来的嫩

小编相信很多人对牛排的制作很有一套，大家可以一起在评论区探讨交流下牛排的制作方法，如何做出顶级的家常牛排。如果这篇文章对您有帮助，请帮忙点赞、收藏、分享、关注下，小编每天分享不同美食，您的每一次支持都是我很重要的创作动力，谢谢各位花宝贵时间阅读完。