山茶籽外壳可以熏腊肉。山茶籽，即是油茶籽，是油茶树的果实，与用普通柴火熏腊肉相比，用山茶籽外壳熏腊肉温度稳定，熏制出来的腊肉不仅颜色好看，香味扑鼻，口感也不错。
如果是使用普通的柴火熏制腊肉，比较容易出现火势过大，温度不好把控等情况，熏制出来的腊肉不仅颜色不好看，口感也较差。
油茶树是我国主要的木本油料树，被称为“东方树”，主要生长在深山里，常年青，树龄可以达到200年以上。
熏制好的腊肉可以放进冰箱冷冻室保存，也可以悬挂在阴凉、干燥、通风的地方。
热天晒腊肉
@我们广东人看过来 [呲牙]我要分享热天也可以晒腊肉的方法，
这个腊肉是我9月份叫我妈妈晒的，国庆回家带了一些来上班的地方吃。首先买到的五花肉不要洗，抹上盐，不要太咸，然后再抹酱油（生抽），腌一晚，然后烧点温开水洗一下，然后再喷点白醋，这样就可以拿去晒了。白醋的作用是防发霉、防苍蝇。热天晒半个月就可以吃了。
