新买的锅生锈可以往锅内倒入淘米水浸泡15分钟左右，再用抹布擦拭生锈的部位即可。还可将铁锅小火烧热，再倒入少量白醋，用钢丝球或抹布蘸取白醋擦拭生锈部位。用砂纸或棉布包裹的茶叶擦拭生锈部位，之后用抹布也可轻易清除掉铁锈。
1、淘米水
新买的铁锅出现生锈的情况，可以将家里的淘米水倒入铁锅内浸泡15分钟左右，淘米水具有软化铁锈的效果，浸泡后再用抹布擦拭铁锅时，就能轻易将铁锈清除。还可将家里其它铁器浸泡在淘米水里，可以起到预防生锈的作用。
2、白醋
新买铁锅生锈后，还可以先用小火将铁锅烧热，再往锅内倒入适量的白醋，用钢丝球或抹布蘸取白醋后反复擦拭锅壁，直到锅壁上的铁锈完全被清除干净即可。
3、砂纸
用砂纸反复摩擦生锈的锅壁，这个方法稍显费力，但在去除铁锈方面效果很好。铁锈擦拭干净后最好用清水冲洗一遍，再往锅壁上抹一层食用油，并加入热水刷洗干净，可以起到预防生锈的作用。
4、茶叶渣
想要去除新锅内的铁锈，还可将家里喝剩的茶叶用棉布包裹，放入锅内并加入少许清水煮开，再用茶叶反复擦拭生锈的部位也具有去除铁锈的作用。
同样都是铁锅？为什么会粘锅和生锈，大厨详细讲解，别再用错铁锅
为什么别人用铁锅都不粘锅、不生锈？众所周知铁锅炒菜很好吃，长期用铁锅还能补充人体所需的铁元素，对身体健康有益！但是很多人在挑选铁锅的时候，经常都是无从下手。最大的疑虑就是生铁锅和熟铁锅到底有什么区别，家用哪种铁锅最合适？今天的文章看完后详细以后，你就懂得如何选择了。
为什么要用铁锅？[what]
1、不粘锅有涂层，使用时间不久后涂层容易掉落，那么不管伤害多大小，食用后肯定对健康有一定影响。
2、用铁锅好处，用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下,铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中,因此在客观上起到了补铁的作用，传统铁锅能避免表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有特氟龙,这种化学物质。
一、熟铁锅
优点：导热性好、聚热集中、省燃气、省电，材质可塑性、韧性好，能够把锅锻压得比较薄。
缺点：容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。
平时不管是我们吃饭的饭店还是酒店，专业厨师或者厨房老司机，使用的基本都是熟铁锅，因为熟铁轻薄加上韧性高特点，不管是炒菜还是煮汤，厨师所用的灶台都是猛火灶，讲究：快、准、狠，对应上菜时间和食材味道控制极为准确，所以熟铁锅更适用厨师和专业人士。
二、生铁锅
优点：受热均匀、不糊锅、食物不易焦化
缺点：厚重、导热慢
生铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅也就是我们常说的生铁锅，生铁含碳量较高，熟铁含碳量较低。生铁一般指含碳量在2~4.3%的铁合金。又称铸铁。生铁里除含碳外，还含有硅、锰以及少量的硫、磷等。所以家用最合适的就是生铁锅，单单不易粘锅就是多数人的选择。
保持光泽不生锈秘诀：铁锅里容易积上油垢，可以用钝器把油垢铲掉，然后用热碱水洗刷。铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大，在碱性环境中，铁不易生锈。因此，经常用碱水刷锅，可以保持铁锅的光泽，定期加热刷食用油也是不可缺少的。
总结：生铁和熟铁最大工艺区别是：生铁可铸造不可锻，熟铁可锻不可铸。无论是生铁锅还是熟铁锅都要靠一个字：养！新铁锅购买回来一定要开锅，开锅后的铁锅要学会养锅，铁锅才会越用越好用。
