6头鲍鱼和10头鲍鱼的区别：大小不同、价格不同、营养不同。“头”是鲍鱼的计算单位，头数指一斤鲍鱼中鲍鱼的数量，通常说的是干货时的计算。10头鲍：一司马斤有10只鲍鱼。6头鲍：一司马斤有6只鲍鱼。
价格不同：一般情况下，鲍鱼的头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越昂贵。6头鲍鱼在价格方面会贵于10头鲍鱼的价格。
营养不同：大鲍鱼通常含有的营养成分较小鲍鱼更加丰富，肉质也更加肥厚，口感更好。因此6头鲍鱼营养价值高于10头鲍鱼。
大小不同：从大小来看，6头鲍鱼要比10头鲍鱼大。一司马斤鲍鱼等于604.79克。鲍鱼的头数越小，体重越大。
都知道鲍鱼头数越小越贵，为什么现在价格雪崩了？
老妈给平川速购小编转了一个链接
“十头即食南非鲍鱼，2XX元/份”
小编印象中十头鲍1个都要2500元左右
两百多元1个即食十头鲍鱼绝不可能
于是又认真看了一下其标签上的克重
所谓的“十头”竟然“净含量50克”
小编再翻一下网上即食和冷冻鲍鱼商品
鲍鱼头数的胡乱描述让小编不得不开贴科普
一、传统鲍鱼的“头数”定义
对鲍鱼不太了解的朋友，点餐时被问到“鲍鱼要几头？”，往往以为是问要“几个”。其实鲍鱼不同于一般海鲜，鲍鱼是用“头数”来表示其重量的。“两头”就是一斤中有两只大小相似的鲍鱼，“六头”就是一斤中有六只大小相似的鲍鱼，如此类推。鲍鱼的头数越少，个头就越大，重量就越重，价格也越高。
传统“头数”中所谓的“斤”，并非我国大陆现在广泛使用的“500克一市斤”，而是香港、澳门、新加坡等地区沿用中国传统的计量单位“司马斤”，约等于605克。中国人的饮食历史中，几乎都是以干鲍鱼作为流通和餐饮的载体。新鲜鲍鱼晒干后鲜味更浓缩更提升，便于长期储存和长途运输，餐厅再把干鲍泡水做成各种佳肴。所以准确来说，用605克这个数字，除以鲜鲍鱼去壳和内脏晒干后的重量，得出的数字就是传统的“头数”。
干鲍鱼当中最尊贵的等级当属两头鲍，有句行话叫“千金难买两头鲍”。“两头”约等于300克/个，加上鲜鲍晒制过程损失的90%重量，反推出带壳鲜活时的重量大概有3000克（6市斤），这种个头的鲍鱼可谓可遇不可求！
回到文章开头的10头鲍鱼，下图能直观看到传统定义的10头鲍鱼的尺寸和重量。所以如果任何声称“十头鲍”的鲍鱼本体小于下图尺寸的1.5倍（干鲍泡水会发胀），就显然并非真正意义上的“十头鲍”。
二、现今“注水”的鲍鱼“头数”描述
随着鲍鱼养殖技术和国内经济水平的发展，鲍鱼的消费量大幅提高，越来越多人接触到鲍鱼这种以往的高端食材。另外也伴随着鲜冻鲍鱼、即食鲍鱼等新形态鲍鱼品类的出现，传统用于干鲍的“头数”描述套用到这些新品类，就难免出现偏差。
偏差一：“头数”的计算采用“市斤（500克）”而非“司马斤（605克）”。
偏差二：“头数”评估的对象是鲜活鲍鱼（甚至包括鲍鱼壳）而非处理好的干鲍鱼。
偏差三：有的商家计算即食鲍鱼的“头数”，甚至把酱汁部分的重量也包含进去。
以文章开头的所谓“十头”即食鲍鱼为例，其净含量50克。最乐观的估计商家的净含量不含酱汁，鲍鱼本体部分有50克的话，其所谓的“十头”等级，应该是用一市斤除以净含量（500/50=10）而得出的。而按照传统的“十头”干鲍鱼的计算方式，干鲍状态下应等于60克，泡水后应增重到大概550克。50克vs550克，两者相差10倍，对比十头干鲍售价也和这款即食鲍鱼相差10倍，所以疑问就都解释得通了。
三、避坑小技巧
小编建议各位看官选购冷冻鲍鱼或即食鲍鱼时，不要被广告上的“头数”迷惑，干脆直接看克重，然后除以10，就大概是其干鲍状态下的等级水平，能够在购买前对商品的分量有比较准确的预期。
传统的干鲍烹调费时费工，对于鲍鱼这种高价食材，一般人往往承受不起时间成本，也掌握不了专门的烹调技术。讲究随性和便捷的都市人，需要一种快速享用鲍鱼的方式。近年来冷冻鲍鱼或者预加工鲍鱼逐渐成为主流，手机下单，快捷到家，冰箱冷冻，随吃随用。南非、澳洲、北欧、美洲、国产、日本，世界各地的特色鲍鱼，已经在工厂通过稳定卫生的工序为您预先处理烹调好，只需用微波炉或者煎锅简单加热翻煮就能立即享用。不需要大厨的手艺和精力，在家都能便捷体验餐厅出品。
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