绿豆糕里可以加桂花吗

绿豆糕里可以加桂花吗，一起来看看小编今天的分享吧。

绿豆糕是可以加桂花的，加入桂花的绿豆糕不仅味道更清爽，还有一种桂花的香味，给人一种特别治愈的感觉；不过要注意的是，桂花绿豆糕加的桂花要是干桂花，一般不建议添加糖桂花，干桂花的桂花清香味更浓郁，并且如果用糖桂花的话，后面加的糖量就不太好把握了，而且糖桂花制成的桂花绿豆糕吃起来也更容易腻。

桂花绿豆糕的制作方法

原料：

绿豆、糯米粉、绵白糖、香油、植物油、干桂花。

做法：

1、将绿豆放在水中浸泡六七个小时，然后捞出沥干水，放在锅中煮一会。

2、煮好的豆子过凉水，然后搓去绿豆的皮，如果直接购买的是脱皮绿豆可以省去这一步。

3、绿豆隔水蒸二十到三十分钟，蒸至可以用手捏碎时取出。

4、少量糯米粉隔水蒸二十分钟，蒸的过程中趁热用擀面杖将绿豆碾得越细越好，追求口感的话可以再过筛一次。

5、等到糯米粉蒸好，一并倒入碾好的绿豆粉中，并加入适量砂糖、香油、植物油、干桂花，用量可以根据个人口味进行调节，

6、混合好的面团用双手揉捏，直至能捏成团时，给模具刷油，将绿豆面分成几份，分别塞入模具中，压制成型后取出脱模，然后就可以食用了。

桂花绿豆糕的做法窍门

1、制作桂花绿豆糕建议使用脱皮绿豆，这样口感更细腻，如果是普通绿豆在脱皮过程中可能有一些绿豆皮没有脱去，口感会粗糙一些。

2、如果想保存时间长，不易碎，可以多蒸5分钟，不过绿豆糕的蒸制时间不宜过长，不然糕身会出现水状，影响到成糕的质量；记住要放在有盖子的容器里蒸，以免吸入大量水蒸气。

3、桂花绿豆糕做好后可以放冰箱里冷藏一段时间再食用，这样绿豆糕更硬，口感也更好。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

面粉和桂花能做桂花糕吗

状元“糕”升——桂花糕

“桂子月中落，天香云外飘”， 宋之问的《灵隐寺》中有诗如此，后人也称桂花为“天香”。每到九十月份，桂花就会带着一阵扑鼻的醉香前来袭人。一般人多半都安然沉浸在这种美好的桂花香气里，而江南的人民闻到这香味儿，就知道又要迎来一年中忙碌的时节了，这是为什么呢？

答案就在这桂花身上。人们要去桂花园里采摘新鲜上好的桂花，然后等到阳光充足的晴天拿到室外晒，晒好的干桂花用来制作一道传统的小吃——桂花糕。今天我们要讲的就是这道江南小吃桂花糕。

《吕氏春秋》中盛赞：“物之美者，招摇之桂”。有关桂花糕的美丽传说还真是不少，而其中最出名的就是杨升庵寻梦。据传说，杨升庵从天上的月宫采摘下来的桂花，落到人间的桂湖。某一个寻常的夜里，在书房中深夜苦读的杨升庵睡着了，具有神力的星星悄然进入他的梦境。梦中杨升庵与星星对话，星星能够开口说话，这使他感到非常惊奇。

星星问杨升庵是否愿意飞到天上月宫折桂，杨升庵一想，这应该是好事，于是答应了星星。转眼间，星星施用神力，唤来西海龙王将杨升庵送到了月宫，载着杨升庵采摘桂花。不仅如此，杨升庵到了月宫之后远远地瞧见了一座磅礴宏大的宫殿，一旁是一棵特别高大的桂花树。虽说这么高大的桂花树实属世间少见，但自己要想折到桂枝也成了一个难题。

于是杨升庵努力地爬上桂花树，一步一步，最终爬到树顶折下了桂枝，之后杨升庵又回到了书房。醒来后，杨升庵一睁眼看着周围与梦中相同的场景，回想起自己坐着神龙去月宫折枝的奇事，心中略有不解。直到后来，刻苦读书的杨升庵在求学之路上越走越远，一路披荆斩棘，最终得到了进京考试的机会。杨升庵抓住了这个机会，考中了状元。

风光之后，杨升庵再次想起了之前自己曾做过的“折桂”之梦，心里了然，原来上天早有暗示。这一故事迅速传到民间，人们纷纷追捧桂花，认为它象征高升飞黄腾达，并把它应用在吃食上。“糕”与步步高升的“高”谐音，于是聪明勤劳的人民利用桂花做成桂花糕，每当家里有求学读书的孩子，就给他吃上几个桂花糕，以求个好兆头。

桂花糕到底是怎样的一道小吃呢？从外形上看，桂花糕造型小巧，厚薄适中；从颜色上看，桂花糕黄白相间，透亮无暇，像极了黄色的美玉；从口感上看，轻轻一口咬下去，会发觉桂花糕松软细腻，口感极好，无杂质粗渣；从味道上看，桂花糕口味香甜，细细品味会发觉它带着浓郁的桂花清香。

从制作上看，它是用上好的糯米粉、白糖，以及最主要的桂花为原料制作而成的。然而就是这样一道看上去不起眼、仅有半只手掌大小的桂花糕，制作起来也是颇有讲究。

要制成上好的桂花糕，制作工序要严谨，过程不能含糊。制作之前首先要准备好食材，如白糖，糯米粉，油、面粉和桂花。桂花糕的制作大体上分五步。首先要将面粉制成熟粉。把适量的面粉装进蒸笼，等待大约二十分钟将蒸熟的熟粉取出待其冷却，之后把熟粉放进粉碎机，打细之后就得到了好的熟粉。

第一步完成。第二步是制糕粉，将温水淘洗好的糯米放在簸箕里过滤好水分之后，第二天用河沙轻轻一炒，然后用电磨磨成糕粉。再将糕粉均匀摊在簸箕上晾两三天，直到用手捏粉，粉可以成团，第二步就完成了。第三部就到了调味，制提糖，要按25:1的配比分别加白糖和饴糖、水，放到锅里等到煮开之后加适量的油，并升高温度至一百二十度。

然后将熬制好的糖液滴进水中能成糖块时，舀出放入冰锅搅拌直到翻砂，之后提糖就做好了。第四步，制心子。把白糖、准备好的熟粉、桂花搅拌均匀，除去杂质，便是心子。最后一步是装盆与成型，成型的工具是木质框具。

先将拌合的底和面料，少部分放在框里，把薄薄的一层作为底，中间放上心子，然后把剩下的底、面料铺上作糕面皮。将其擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。这样下来，好吃美味的桂花糕就大功告成了。

与现代高添加剂、多种化学成分的食品相比，桂花糕最大限度的保留了桂花原有的清淡香甜，其成型所用的不是如今冷冰冰、流水线出来的金属磨具，而同样是手工、选择上好的木材制成的模具。这一道小吃，体现的是大自然的回馈，蕴含着多年来劳动人们的心血。

随着时代发展，新技术涌入，大批包装花里胡哨的新式食品充斥了商品区，网络上各种各样看上去色泽诱人、实际上加了食用色素的食品，吸引了一大波食客前去品尝。看上去是很火爆，吃客们也都能够吃饱，但静下心来想想，似乎少了点什么。

少了点手工制作的人情味儿，少了点精选食材的用心，少了点老味道的回味。再看桂花糕，包装质朴，外观上只有简单的“桂花糕”三字，但内容却不容小觑。

小小的桂花糕也含有不小营养，含有蛋白质、脂肪等基本营养成分，还含有少量钙、磷、铁等微量元素，又由于制作的主要成分是米粉，所以有利于消化和吸收，并且补中益气。

桂花糕至今已有三百多年的历史，盛誉百年。最好的吃法，莫过于中秋团圆，亲朋好友一起赏着月景，闻中空气中浓郁的桂花香甜；遥想月宫折桂的情景，伴着传说之美，品一口桂花糕的美味。上好的桂花糕油润不腻，入口酥而软，甜中有咸，香里带凉，深受人们青睐。无论是用作过节的传统吃食、馈赠好友的佳品，还是用于日常生活的饭后甜点，桂花糕都能驾驭。

参考文献：

《灵隐寺》

《吕氏春秋》