炸糖糕又脆又软的关键点在于和面，一定要用刚沸腾的水，且不可一下子加够水，而是要一点点加进去并同时用筷子不断搅拌，热水加到感觉可以了，在手上涂上食用油把面揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放30分钟。
用手揉面团的时候不要等凉了再揉，而是趁热乎的时候，加好热水后马上就开始揉。
下锅炸的时候油温一定要控制好，且等糖糕慢慢漂浮到表面时需要翻面炸，确保受热均匀，一般糖糕炸成深一点的黄色就可以出锅了。
炸糖糕时，别只会烫面，用上这1招，糖糕个个酥脆空心，还不粘手
嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“炸糖糕”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：炸糖糕有技巧，烫面要软油要热，用上这1招，糖糕个个酥脆还空心炸糖糕，北方的一款特色甜点，经过油炸的烹饪，外皮酥脆、内里香甜，是深受当地老百姓喜欢的一种，而油炸食品，人们因为总担心外面买的不干净不卫生，所以便多会选择自己亲手做，炸糖糕这一款甜点制作方法并不难，只要将烫面、炸制等等过程都掌握到位了，做好的炸糖糕口感便会非常好，炸糖糕酥脆空心是最大的特点，因此我们需要保证烫面要软、油要热，将其中的小技巧掌握好了，便能保证个个空心，而且还不会粘手，特别容易操作，下面我便会将炸糖糕的做法分享大家。
炸糖糕的做法：备用食材：小麦粉200克，水220毫升，白砂糖35克；
制作过程：第一步，220毫升水放入在锅中，加上白砂糖，将其烧至沸腾的状态，关火，缓缓倒入在面粉中，并且记得要一边用筷子不停搅拌；
第二步，待将开水全部倒入面粉中后，用筷子搅拌至没有干面粉的状态，接下来是非常关键的，在手心抹上食用油，将烫好的面团移至在案板上；
第三步，静置让其完全冷却好，然后揉成一个光滑的面团，用保鲜膜裹好，醒30分钟的时间，另取80克的白砂糖和20克的面粉混合拌成糖馅；
第四步，松弛好的面团直接搓成长条，不要再揉搓了，然后用手揪成大小一般的小面剂子，取一份搓圆按扁，放入一勺糖馅，捏成圆球，沾上少许的食用油，用手轻轻按压下；
第五步，锅中添上油，烧至用筷子插入冒小泡泡的时候，将油糕放入锅中开始炸，过程中需要不停翻面，直到糖糕可以浮起在锅面，继续炸，直到其上色，出锅。
小编总结：对于炸糖糕这样的特色小吃，喜欢的当然不能放过学习的机会，当然了万事都是需要灵活掌握的，大家在做这款炸糖糕的时候，需要根据实际的情况来决定食材的用量，用更符合家人口味的方法做，家人也才会吃得更加开心，这款炸糖糕没有难度，大家将技巧用对了，炸糖糕便会非常好吃，而且炸糖糕还可根据个人的喜好来搭配馅料，红糖馅、白糖馅都可以，随意操作便可。
烹饪小技巧：1、炸糖糕，烫面一定要软，而且一定要用开水，烫面因为会非常软又粘，所以大家可以多用几根筷子来搅拌，会更加易于操作，开水的用量，保证可以烫至没有干面粉的状态就可以了，具体的用水量根据实际的情况来定；
2、只会烫面当然也不行，用上这1招，便是将面烫好后，记得要在手心抹上油，将其揉搓均匀，否则你会发现面团特别的粘手，根本不能成型，揉好的面团要松弛半个小时，让其更好发挥延展性，也会更加易于后续操作；
3、炸糖糕油要热，当然了热到什么程度也需要有把握，一般烧至油7成热，也就是用筷子插入冒泡的状态就可以了，炸的过程不停翻面，让其受热均匀，也会轻松就鼓起来，保证能空心。
欢迎大家收藏学习炸糖糕的方法，或者是分享给更多需要的人！
