猪肝冻了还能吃，冻过的猪肝不会产生有害物质，食用后不影响人体健康，但是可能口感上有所下降，猪肝如果出现发霉或者异味，说明已经滋生大量细菌，切勿继续食用，另外猪肝最好当天食用完，或者放入冰箱冷藏保存。
1、可以食用
猪肝冻了还能吃，冷冻的环境下可以抑制猪肝中的细菌和微生物滋生，而且不会产生有害物质因此食用后不影响人体健康，但是可能在口感和营养价值上都会有一定的下降。
2、注意事项
猪肝如果在保存的过程中出现发霉或者异味，说明其中已经滋生的细菌的有害物质，甚至是发生变质，所有应该将猪肝直接扔掉，切勿继续食用，以免影响人体健康。
3、保存时间
猪肝购买后应该在当天内烹饪食用，以免放置时间过程对猪肝的品质造成影响，或者将猪肝放入冰箱冷藏区进行保存，将温度控制在3度左右，即可将其存放时间延长至2到3天。
猪肝炒得鲜嫩真是没熟透吗？还能吃吗？教你正确做法，快收藏吧
说到炒猪肝，有人喜欢有人忧，喜欢的朋友可以将它炒的鲜嫩可口又下饭，“忧”的人怕炒的鲜嫩的猪肝没有熟透，而自己做炒的猪肝却味同嚼蜡，实在是不好吃，那嫩炒猪肝到底有没有熟透呢？正确的做法又是什么呢？
要想猪肝炒的鲜嫩，可不是直接就下锅炒这么简单！如果直接下锅炒，水分立刻就蒸发了，猪肝变的很硬，只有在没有熟透的时候才是嫩的，那样是绝对不可以吃的。
正确的做法是将猪肝“上浆”后再炒，多加这1步上浆后的猪肝表面会形成一层保护膜，阻止猪肝和高油温直接直接接触，同时锁住猪肝的水分，水分产生的高温蒸汽使猪肝熟透，这样做的猪肝才会鲜嫩可口又健康。
“上浆”是指食材在下锅之前，在表面上一层浆或者糊的保护膜，使食材的水分和鲜味被锁住，使高温烹煮或者炸出来的食材能够保证滑，嫩，柔或者外酥里嫩的效果，同时能够保持食材的形状不碎，保证食材的营养不流失，上浆的主要材料有淀粉，鸡蛋，面粉，水等
话不多说了，下面就一块去看看具体该怎么操作吧，学会了你也可以做出鲜嫩的爆炒猪肝，家中孩子多吃，明目补血又健康。
【主料】：猪肝，洋葱，青椒。
【配料】：干辣椒，生姜丝，葱，蒜
【调料】：食用油，食盐，料酒，淀粉，生抽酱油，老抽。
——【开始制作】——
1.买回家的猪肝撕去表面的筋膜，然后用清水浸泡1个小时，泡出血水，然后切片后再放到清水中浸泡跑出血水，再用流水反复的清洗干净。
（注意：猪肝一定要反复的清洗干净，直到放到清水中没有血水溢出即可，大家也可以在清洗的时候滴入几滴白醋一块清洗。）
2.下面就开始猪肝的上浆：清洗干净的猪肝沥去多余的水分，加入姜丝，生抽酱油，少量的老抽，料酒抓拌均匀，再加入两勺的干淀粉抓拌均匀，最后淋上一点熟油锁住水分，放到一旁腌制半个小时待用。
（注意：这一步就是为猪肝上浆，目的就是为了做出的猪肝更加的鲜嫩，最后淋入熟油的目的是为了锁住猪肝的水分，而且可以防止猪肝下锅炒的时候粘连。）
3.起锅烧油，油烧热后支架下入腌制好的猪肝下锅翻炒，翻炒至猪肝全部变色后就盛出待用。
4.另起锅烧油，下入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，再下入洋葱块和青椒块翻炒至微微发软后下入猪肝翻炒均匀，调入食盐，蚝油，鸡精，料酒翻炒均匀。
（注意：配菜和猪肝开始下锅后就要将火调到最大翻炒，料酒要在锅中温度最高的时候加入，要沿着锅边淋入不要倒在猪肝上，这样才能发挥料酒去腥的功能。）
5.所有的调料翻炒均匀后，淋入少许水淀粉勾芡 ，炒匀后即可出锅了。
（注意：最后的水淀粉勾芡的目的是为了将料汁裹在猪肝表面，同时让猪肝看起来更加的嫩滑。）
炒猪肝总的来说还是很简单的，但是有3点影响口感和味道：
猪肝炒的鲜嫩入味，并不是没有炒熟的缘故，没有炒熟的猪肝是不能食用的没还会有一股异味，正确的做法是将猪肝上浆后再炒，这样就可以防止猪肝直接接触高油温而脱水变老。我是小林厨房的小林，有更好做法的朋友可以点赞和留言，讲方法分享给更多喜欢美食的朋友，谢谢大家！
