白茶的四个分类分别是白牡丹、贡眉、白毫银针、新工艺白茶。白牡丹因其形似花朵，冲泡后像是花朵盛开而得名。贡眉是产量最高的白茶品种，白毫银针因其外形挺直如针、色白如银、身披白毫得名，新工艺对材料要求相对较低，采用现代工艺而成。
白牡丹是白茶的四大类之一，主要是因为它的表面夹带着银白色的毫心，外形很像花朵，用开水冲泡之后也非常像是花朵盛开的样子，所以被称作白牡丹。它采摘的是大白茶树或水仙种嫩芽上的一芽二叶制作而成，是白茶中的佳品。
贡眉又被叫做寿眉，是白茶种类里面产量最高的品种，它每年的产量能够达到白茶总产量的一半，市场上大部分的白茶都是贡眉，主要是采摘菜茶茶树的嫩芽叶制作而成的。
白毫银针因其外形挺直如针、色白如银、身披白毫得名，它的原料主要是以白茶的芽头为主。这种茶冲泡后的茶叶泛着杏黄色且非常清亮，香味浓郁，茶甜悠长，入口非常甘馨鲜爽。
新工艺白茶的主要产区在福建，采用现代工艺制作的白茶，这种白茶对原材料的要求相对较低，与低档的贡眉比较相似。但它的汤味和汤色都比较浓重，受到很多消费者的喜欢。
白茶什么品种最好
作者心声：俗话说的好，靠海吃海，靠山吃山，山里人世代靠茶叶养家，坚持解答茶友们对茶叶的疑惑，主要是希望能够帮助大家解决问题。
茶友们一起来解答一个来自湖南省洞口县茶客疑惑
白茶什么品种最好白毫银针是白茶中的天花板
一、白牡丹
白牡丹外形毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，芽叶连枝，叶缘垂卷，叶态自然，叶色灰绿，夹以银白毫心，呈抱心形，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄清澈，叶底浅灰，叶脉微红，香味鲜醇。白牡丹冲泡后，碧绿的叶子衬托着嫩嫩的叶芽，形状优美，好似牡丹蓓蕾初放，十分恬淡高雅。冲泡后绿叶衬嫩芽，宛如蓓蕾初绽花朵，绚丽秀美；滋味清醇微甜，毫香鲜嫩持久，汤色杏黄明亮，叶底嫩匀完整，叶脉微红，布于绿叶之中，有红装素裹之誉。
二、贡眉
白茶，在一些地方也叫寿眉，是白茶产量最高的品种，约占白茶总产量的一半，白茶主要是由菜茶树的芽叶制成。这种用菜茶芽叶制成的毛茶被称为“小白”，不同于用福鼎大白茶和政和大白茶的芽叶制成的“大白”毛茶。
过去用菜茶的芽做白毫银针等品种，后来改为“大白”做白毫银针和白牡丹，小白用来做贡眉。通常“贡眉”的意思是上品，质量比寿眉好，但近年来一般叫贡眉而不是寿眉。
三、寿眉
寿眉最大的特点就是外形白毫披身、银白如玉、色泽翠绿明亮、叶芽卷曲、形如眉毛一样，经过冲泡之后的汤色呈橙黄色或者深黄色，清澈见底，叶底匀整，香气比较浓郁且持久，韵味深长。
四、白毫银针
白银针是所有白茶品种中最好的。被称为“美女”、“茶王”。它也叫白毫。它的外观充满了白毫，它的颜色像白银，它就像一个整体针。它的香气清新迷人，汤色清淡黄亮，口感极佳。由于鲜叶的原料全部采自大白茶树的胖芽，成品茶长三厘米，整个茶芽披着白毛，包裹着银丝，闪闪发光，赏心悦目。
白茶的泡法1、白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。
2、量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
3、温度的控制，水温要求在90到100 。
4、冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。
5、观色：白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高,越显尊贵。
白茶好坏的辨别(1)观色:白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高，越显尊贵。
(2)闻香:嫩香是大山坞白茶的特色之一，无论是干 茶还是冲泡后的茶汤嫩香越浓越持久品质越高。
(3)赏奇:用95摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至一分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹薄
透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时，白茶的
独特性状达到至纯至美。
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