自动洗碗机原理是通过高温高压水流对餐具表面进行360°机械冲刷，洗涤剂可以对餐具表面残渣以及污垢进行分解，热水对于食物的残渣的浸泡澎化，可以将餐具上的油污以及残渣在短暂时间内快速的分解以及脱落。
自动洗碗机通过高温高压水流对餐具表面进行360°机械冲刷，加入洗涤剂后可以对餐具的表面残渣以及污垢进行分解，热水对于食物的残渣的浸泡澎化，可以将油污以及残渣在短暂时间内快速的分解以及脱落。
超声波洗碗机利用的是超声波清洗的原理，超声波穿过液体介质发生震动，使液体分子产生正负交变的冲击，随后产生强烈的微爆炸以及冲击可以使物体表面的污垢清除掉。
喷射式洗碗机通过高温高压喷射水流对餐具表面的全方面的冲刷，其效果与自动洗碗机相同，洗涤剂对餐具表面污垢以及残渣进行分解，热水则会对食物残浸泡澎化，使污垢快速脱落。
自动商用洗碗机的工作原理
自动商用洗碗机通常是长龙洗碗机。在洗涤过程中，人工将餐具直接放在履带上，通过传动系统，将餐具从一侧驱动到另一侧，以实现餐具的自动清洗过程，省去了篮传式洗碗机的装筐步骤，在洗碗过程中清洗效率显著提高。
洗碗机的工作原理是用高压水泵喷淋，喷淋水在餐具表面上的高压冲刷，然后配备比例洗涤品，熔化餐具表面的残余物质，并结合真正的喷淋清洁。商用洗碗机是安全可靠的：当洗碗机跑到最后时，一旦工人疏忽时不及时取走餐具，洗碗机会自动停止操作，防止餐具受损，安全舒适;确保漂洗水温超过86度，达到消毒效果。
它只需要两个人使用自动洗碗机，一个人负责放一个碗，一个人负责碗。使用自动洗碗机更大降低了劳动力成本并提高了洗碗的工作效率。 近年来，不应收取消毒餐具的费用，在餐饮企业和消费者之间不再争论。当前洗碗机每小时的较慢的洗涤（作为8英寸磁盘的示例）。长龙机更加灵活。根据客户需求，定制产品配置，与输送机等相结合，为客户定制洗碗过程，基本上实现了洗碗过程的自动化。
