一般来说当归发霉了最好是不要吃，由于发霉的当归会产生一种有毒的************，如果吃了后很容易造成人体出现中毒的现象，不但没有什么作用，还对人体有很大的伤害，最好直接扔掉，以不食用为主。
当归是一种活血益气的中药材，但当归发霉后一般是不建议食用的，由于发霉比较厉害的话，里面容易产生一种************，吃了会容易诱发人体出现中毒的现象，甚至会危害人体健康，最好要直接丢掉，以免影响身体健康。
同时当归发霉后期药效也会变质，不但没有作用，还对人体有很大的伤害，若是发霉的不是很厉害的话，可先将其用清水将上面的霉菌清洗干净，再放在太阳底下晒一下，看看药材的质量如何，但最好是不食用为主，这样也会更加安全。
此外在平常若是不用当归的时候，可将其放在干净的袋子里密封保存，将其放在阴凉干燥的环境中保存，千万不可放在潮湿的地方，也不能直接放在太阳底下暴晒，这样很容易影响当归的药用性。
中药保存方法
1、人参该怎样保存呢？人参除了作为滋补品之外，还常用于急救，如果在需要急救时发现人参发霉了，那可就真的要命了。那么今天就跟大家讲一下人参的保存方法。
如果是新鲜人参，一般保存期较短，需要密封冷藏。可用密封塑料袋密封，放入冰箱冷藏，温度最好保持在5摄氏度。
干燥人参保存期较长，保存时要注意避免潮湿，最好放在密封袋里隔绝空气，放在阴凉处即可，也可放在冰箱冷藏。
注意：新鲜人参不宜冷冻保存，在干燥到一定程度后，才可以冷冻保存。人参也不宜长期暴晒，对药效有一定影响。
2、当归的保存方法
什么样的当归好呢？当归以油润、断面黄白色、香气浓、味甘者为佳，如果得到了好的当归该怎么保存呢？
当归含有大量的蔗糖和挥发油，容易发生虫蛀、霉变，需要放在阴凉、干燥、通风处，温度最好在28摄氏度之下。在保存之前，需要经过晾晒或烘干，使当归干燥，但是不能长期直晒，以免挥发油大量挥发。
注意：当归在保存时要定期进行检查，若干枯无油或断面出现绿褐色，表明已经变质，不能再药用。
3、阿胶的保存方法
阿胶是由驴皮熬制的胶块，有补血，滋阴，润肺的功效，是滋补佳品，妇科良药，也是许多人家庭常备的保健品。
一般的阿胶为铝箔包装，在未拆封之前，放在干燥通风处或冷藏保存即可。若是拆封的阿胶，要以密封塑料袋密封，放在冰箱中冷藏。
阿胶一般不容易变质，但是如果受潮、受热则容易发霉。古时人们在天气湿热时，会将阿胶用草纸包好，放在底部铺满石灰的陶缸内，再将陶缸埋入谷糠中保存。
注意：阿胶在受潮后会出现软化，对药效影响不大，但如果发霉则不能再食用。
4、石斛的保存方法
石斛又被称为“还魂草”、“不死草”，分为鲜品和干品。
石斛鲜品最好用密封袋密封，放在冰箱中冷藏，温度在5摄氏度左右，可以保存3个月以上。鲜品石斛如果不能及时吃掉，需要放到通风阴凉处晾干，以免变质。干石斛在干燥通风处可长时间存放，一般温度不宜超过20摄氏度。
注意：石斛不宜暴晒，以免破坏药效。
