糯米粉是生活中比较常见的食材之一，可以制作的食物有糯米糍、南瓜糯米粉粥、糯米粉蒸排骨、糯米粉烧麦等。但是需要注意老人、儿童、肠胃病患者、火气旺盛的人最好不宜吃糯米粉制作的食物。
糯米粉有柔软、韧滑、香糯等特点，是生活中比较常见的面粉食材之一，制作出来受到很多人喜欢，可以做的食物有糯米糍、南瓜糯米粉粥、糯米粉蒸排骨、糯米粉烧麦等。
其中糯米糍的做法是将糯米粉、椰子粉、白糖等材料加水揉捏成糯米团，再把适量开水烫熟的澄粉、色拉油揉进糯米团内，最后将后红豆沙包进糯米团内并放入锅内蒸10分钟左右，就可以取出沾上椰子粉食用。
需要注意老人、儿童、肠胃病患者、火气旺盛的人最好不宜吃糯米粉制作的食物。老人和儿童食用后可能会引起消化不良，肠胃病患者和火气旺盛的人食用后会加重病症。
玉米面这样吃，健康、酥脆、有营养
食材玉米面200克，韭菜200克，鸡蛋3颗，虾皮50克，橄榄油、香油、蚝油、鸡精、胡椒粉、五香粉、小苏打、盐适量。
备注：今天我做的是两人份，平底锅正好摊两锅儿。玉米面是白玉米面，鸡蛋是乌鸡蛋。
调馅儿平底锅倒入50ml色拉油，油微热直接打入两个鸡蛋，用中小火慢慢炒，边炒边用铲子不停搅动，将鸡蛋炒成鸡蛋碎。然后放在锅内晾凉。
关键：炒完的鸡蛋块如果过大，用铲子直接在锅里轻轻打碎。
将洗好的韭菜控干水分，切成韭菜碎。
韭菜碎装入小盆内，将晾凉后的鸡蛋全部倒入韭菜内，充分搅拌混合。
关键：一定要先放入鸡蛋，这样韭菜能被鸡蛋内的油脂锁住水分，后面调制馅料过程中不会出水。
在馅料内放入虾皮，一勺蚝油、几粒鸡精、小半勺胡椒粉、一勺香油，适量五香粉和盐，充分搅拌混合。这样，馅料就调制好了。
和玉米面将玉米面倒入小盆内，打入一颗鸡蛋，放入少许小苏打，倒入150ml左右温水，充分混合，调制成粘稠的糊状。
关键：一定要放入小苏打和鸡蛋，这样饼皮吃起来会非常酥脆。
上锅烙制将平底锅底部刷少许橄榄油，倒入一半的玉米糊，用铲子轻轻将玉米糊均匀摊平，中小火煎制1分钟，直到玉米糊定型。
然后倒入一半馅料到玉米饼上，将馅料均匀摊平，并用轻轻压实。
关键：尽量让馅料摊到玉米饼边缘。
盖上锅盖，中小火闷5~8分钟，然后转稍大火，打开锅盖在烙制2分钟。
关键：一定要在最后打开锅盖大火烙制2分钟，这样让饼内水分蒸发，底皮更加酥脆。
出锅切块将饼整体移到案板上，均匀切成8块，装盘享用，香喷喷的韭菜鸡蛋虾皮玉米烀饼，保证让你爱不释口。
