一份油炸臭豆腐热量高达500~600卡。臭豆腐蛋白质含量达15%~20%，还富含植物乳酸菌，有健胃和调节肠道的作用，但油炸的做法热量高且容易产生致癌物，对身体不利，油炸臭豆腐口味较重，常吃伤害口腔黏膜和味蕾。
油炸臭豆腐最好一两周吃一次，爱吃臭豆腐的人，不防选择卤、煮的烹调方法，可减少油脂摄入，吃带汤的臭豆腐时，最好别喝汤。
臭豆腐乳由于其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”。
除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12.尤其是臭豆腐含量更高。
减肥｜8款炸物热量排名
煎炸食物的诱惑总是难以抵抗，但吃太多会致肥之外，更成为慢性疾病的元凶！有营养师指，所有食材经过油炸，即使是蔬菜的热量也会加倍，她提醒应尽量少吃为妙。台湾营养师高敏敏指，炸物的热量不能少看，食物经过高温油炸会破坏其中的营养素，如果是蛋白质食物会流失原本的矿物质和维他命，而淀粉类食物原本热量就不低，而且易吸油，炸后油脂含量也会比原本加倍。高敏敏续指，其实炸蔬菜也是陷井之一，因为蔬菜含水量高，在油炸的过程中，油脂反而会取代水分，让原本低卡的蔬菜瞬间吸油，热量飚升数倍。她也分享了当中常见15款的炸物热量，以及每款以跑步计算的消耗热量时间。
▼8款炸物热量排名
炸鸡扒（一片）
热量：630千卡
跑步需时：77分钟
炸臭豆腐
热量：530千卡
跑步需时：65分钟
炸薯条（一份）
热量：529千卡
跑步需时：65分钟
盐酥鸡（一份）
热量：525千卡
跑步需时：64分钟
甜不辣（一份）
热量：350千卡
跑步需时：43分钟
洋葱圈（一份）
热量：324.8千卡
跑步需时：40分钟
鸡全翼（一份）
热量：320千卡
跑步需时：39分钟
炸鱿鱼（一份）
热量：300千卡
跑步需时：37分钟
