一般情况下海鲜过夜后是最好不要吃的，由于放置的时间过长，里面的营养物质会逐渐流失，还容易滋生病菌，同时也会容易出现变质的现象，严重的话会可能出现食物中毒的现象，最好将没吃完的海鲜进行冷藏处理。
海鲜是很多人都喜欢吃的一种食物，但对于过夜后海鲜经过加热后是不适合吃的，由于海鲜在长时间的放置下，里面的营养物质会逐渐的流失，还容易滋生一些有害的病菌物质，吃了后会容易刺激肠胃，不利于健康。
若是周边温度很高的情况下，过夜后的海鲜会容易出现变质的现象，原有的味道也容易发生改变，吃起来可能会有变酸变苦的现象，食用起来有可能出现食物中毒的现象，所以海鲜类的食品最好是现买现吃。
而海鲜中蛋白质含量极其丰富，若是放置的时间过长，里面的营养物质就会发生氧化反应，从而形成对人体有害的物质，如果大量食用后会可能出现食物中毒的现象，所以为了安全起见，这种海鲜最好不要吃。
这6种菜最好不要隔夜吃
【这6种菜最好不要隔夜吃】1.隔夜银耳、蘑菇，不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。2.隔夜绿叶菜，通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。3.隔夜海鲜，螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。4.隔夜汤类，剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。5.隔夜卤味，预防食物中毒，夏秋季节吃卤味不要隔夜。6.隔夜凉拌菜，凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，即使冷藏也可能已变质。
来源： 广东12320
