菜籽幼苗中含有丰富的维生素A、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维素、钙、铁、钾等营养成分，能为人体提供丰富的营养，满足人体日常所需营养元素的需求。
菜籽也称为油菜籽、芸苔子，是油菜的种子，由果啄、果身、果柄三部分组成，油脂的含量为37.5%~46.3%。
菜籽是我国主要蜜源作物和油料作物之一，我国是世界上生产油菜籽最多的国家。
菜籽呈圆球形或卵圆形，由种皮、胚及胚乳遗迹三部分组成，含有氮、蛋白质、纤维素、灰分、油脂。
这个菜是蔬菜界的新宠，农村田间地里常见，简单素炒，清香又营养
大家好！我是荷妈，今天又来分享一道素炒时蔬，蒜蓉油菜苗。最近有点长肉肉了，需要多吃草来轻减，刮点油脂。喜欢吃素材的妹妹们，可以常吃哦，下次再分享肉菜吧！
我家是农村的，蔬菜一般不愁没吃的。家里有亩地，现只种油菜和胡豆。收获油菜后，地里总有一些漏掉的油菜籽，经过一段时间出芽长出来的秧苗，一摘就是一大把。还有油菜播种后，去瘦扶强，也会抽一些油菜苗出来。妈妈总是拿来炒着吃，清香微甜，很好吃。
油菜籽苗具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之。油菜苗中胡萝卜素，转化为维生素A，对于皮肤粗糙、缺水等问题有很好的改善作用。维生素A，C有抗氧化的作用，能美养颜呢。同时，油菜苗是一种低脂肪类的蔬菜，其含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，帮助排便，减少脂肪的吸收，因此具有润肠宽便和减脂的作用。油菜苗素炒和凉拌最能保存它的营养价值，做法简单，
蒜蓉油菜苗
材料: 油菜苗1把，大蒜3瓣，小米辣1个，盐少许
做法:
首先将油菜苗折小段，淘洗干净控水，大蒜拍碎剁末，辣椒切圈。
接着起锅烧热，倒入菜籽油烧热，放入蒜末和辣椒爆香
接着放入油菜苗，大火快速翻炒，
最后放点盐调味即可，其像佐料都是多余的哦！如果想加鸡精味精请随意了。
炒好出锅，翠绿清香，用时不到5分钟，超级简单快手。
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