想要苦瓜不苦，在去瓜瓤的过程中需要将瓜瓤完全地去除干净。在炒苦瓜之前需要提前用盐水将苦瓜浸泡腌渍十几分钟，再将苦瓜挤干、冲洗，可以将苦瓜中的大部分苦味去除。也可以在炒苦瓜之前把苦瓜焯水，再搭配鸡蛋一起炒，中和苦瓜的味道，炒出来好吃不苦。
苦瓜起源于热带，要求较高的温度，耐热不耐寒。温度越高越有利于苦瓜植株的生长发育，结果早、产量高。
苦瓜属于短日作物，喜光不耐荫。苦瓜开花结果期需要较强的光照，充足的光照有利于光合作用，积累更多的有机养分，能提高座果率、提高产量、提升品质。
苦瓜喜湿，但怕雨涝，在生长期间要求空气和土壤的相对湿度较高。排水不良时，极易发生沤根死苗，导致植株生长不良。
苦瓜怎么炒好吃不苦又入味？烹饪前多加一步，清香入味又不苦
又到了秋季，大家都知道秋季气候干燥，人们也时常会因为秋燥感觉身体不舒服，而苦瓜富含丰富的维生素和蛋白质，其中苦瓜含有的苦瓜素能很好的清热去火，很适合夏天和秋季食用，但苦瓜吃起来很苦，以至于很多人不喜欢吃苦瓜。
苦瓜怎么炒好吃不苦又入味？烹饪前多加一步，清香入味又不苦
我家孩子以前也是不喜欢吃苦瓜，后来我在烹饪苦瓜前多做了一步，苦瓜的苦味就减少了很多，而且做出来的菜入味又下饭，孩子也慢慢喜欢上了吃苦瓜，在平时我们生活中苦瓜的做法有很多，最常见的有苦瓜炒肉，苦瓜煎蛋，红烧苦瓜等做法，下面就给大家分享一道最普通的家常菜，苦瓜炒肉的做法，里面也详细的给大家分享了怎样炒出来的苦瓜好吃不苦又入味。
【苦瓜炒肉】
【食材】：苦瓜、猪肉、豆瓣酱、生抽、料酒、淀粉、姜；
【做法】：
一、苦瓜洗净切片，葱清净切成葱段；
二、切片后的苦瓜加入适量食用盐腌制15~20分钟左右，再用流动清水清洗干净挤干水分，多做这一步是为了能让苦瓜的苦味变得更淡一些，烹饪后吃起来就不会那么苦，不过如果你喜欢吃苦瓜的清苦口感可以不用腌制直接炒即可；
三、猪肉清洗干净切成丝，这里建议用里脊肉，里脊肉炒出来肉质会更加细嫩，可能我们会觉得平时在菜市场选的里脊肉价格比较贵一些，其实里脊肉都是不带皮的，而我们一般炒肉丝也都是不需要皮，一小块里脊肉切出来也可以炒上一大份了，算下来虽说里脊肉单价会高一些，但其实用不了多少还是很划算的。
四、在切好的肉丝里加入料酒，豆瓣酱，姜丝，淀粉拌匀腌制10分钟；
五、锅中倒入菜籽油，油温烧至8成热时先倒入腌制好的肉丝爆炒出香味，虽说现在市面上油的品种很多，但感觉还是纯正的菜籽油炒家常菜做出来的口感会更佳，所以这里用的油还是建议大家用菜籽油。
六、倒入苦瓜片翻炒入味至苦瓜熟透；
七、调入适量生抽翻炒均匀；
八、最后关火，撒上葱段用锅里的余温翻炒一下出锅即可。
这样炒出来的苦瓜既有苦瓜的清香味，吃起来又不苦还很下饭。
对于苦瓜去苦味的方法，大家还有一种说法是在烹饪前先焯水，其实焯水后的苦瓜不仅没有了苦瓜的清香味，吃起来口感也不好，喜欢吃苦瓜的朋友做菜时可以试试哦~
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