当藕切开后出现圈圈是黑色的，只要藕是新鲜的，没有发生霉变的现象是可以食用的，但最好要将其黑色部分挖掉就行了，主要是由于藕长时间没吃的话，里面的酚类物质容易氧化，形成一种黑色素，其里面的营养也会逐渐流失。
藕是很多人都喜欢吃的一种食材，但在切开的时候发现圈圈是黑色的，若是藕是新鲜的，只要没有发生变质的现象是可以吃的，但在吃的时候最好将黑色的部分挖掉就行了，这样也不会影响食用的口感。
主要是这种黑色物质很可能是藕本身里的一种物质所致，由于藕若是长时间没吃的话，藕里面含有一种酚类物质，在空气中容易出现氧化反应，从而形成一种黑色素，莲藕中的营养成分也会逐渐流失。
所以在平时最好吃新鲜的莲藕最佳，若是吃不完的话，可将其放在清水中漂洗，每天换水一次，让其隔绝与空气接触，或者在加工的时候用食醋或者酸性物质浸泡一下，这样能防止藕变色。
藕切开后圈圈是黑的，怎么除黑色
莲藕是一种生津止渴的食物，吃了对身体好。但是有人发现莲藕圈圈黑色，这可能是因为在采摘或者是在运输过程中莲藕受到破损导致里面进入一些泥巴，导致莲藕切开后圈圈是黑色。其处理方法其实不是非常难，只需要将莲藕圈圈一些泥巴给去除掉就可以。如果泥巴是非常顽固的，就只能把莲藕圈圈黑色部分给切掉。
如果是因为莲藕长时间放置导致莲藕里面一些酚类物质与空气中氧气发生氧化还原反应，导致莲藕切开圈圈是黑色。其去除方法就只能是把莲藕圈圈黑色部分放入在盐水中浸泡一段时间，看看莲藕圈圈黑色部分可不可以被去除掉。那有什么很好的办法去除掉这黑色呢？
目前莲藕变黑这样的难题已经取得突破性进展，北京清大科威尔研究中心专家马建伟老师攻克了世界性莲子癌症的难题，同时也对莲藕圈圈黑色的现象做了深刻研究，究竟如何让黑藕变白藕？钻地跑藕立白阻黑粉是北京清大科威尔研究所科研人员经过几十年研究试验得出的成果，对于解决种植黑藕有显著的效果。本品为试验中试品长生态有机质、中量元素、氨基酸酵素于一体的复合产量高价钱道高营养剂。在藕立白泡除藕锈后，再使用阻黑粉溶于水泡藕一下，即可延长变黑色时间。并且口感怡人，显著改善莲藕的口感。是生产绿色无公害农产品的理想之选。
