惊蛰时节,此时万物复苏,温度渐渐升高,天气比较干燥,人体容易口干舌燥。可以直接鲜榨梨子汁生津止渴,或者小火慢炖冰糖雪梨,可以预防感冒,吃南瓜蒸梨子是在惊蛰滋阴润肺的好食材。
惊蛰时节,此时万物复苏,温度渐渐升高,天气比较干燥,人体容易口干舌燥。此时洗干净梨子削皮后用榨汁机鲜榨,过滤残渣后出来的梨子汁,不仅生津止渴,对脾胃也有所帮助。
将雪梨洗干净后削皮切块去核,加入适量的水,煮开时再放入冰糖煮化,冰糖煮化后放入雪梨块,改成小火再继续熬煮15分钟就可以了。惊蛰吃冰糖雪梨,清热化痰,还可以预防感冒。
南瓜去皮后切块,放入盘中,再将梨子切小块,切好后放在南瓜的上面,如果有的话还可以加点枸杞,摆盘完毕后放入蒸锅,蒸20分钟出锅后撒少许白糖即可。南瓜加梨子是滋阴润肺的最好食材,惊蛰很适合吃。
惊蛰将至,老人常说:“惊蛰吃三宝,疾病不来找”,3宝指什么?
不知不觉,3月6日就是惊蛰节气了。惊蛰,是二十四节气中的第3个节气。所谓“春雷惊百虫”,惊蛰时节,春雷始鸣,惊醒了蛰伏于地下的蛰虫。
“春雷响,万物长”。自古以来,老一辈人就非常重视惊蛰节气,因为惊蛰节气,冷暖空气交替,气温波动甚大,为了能顺利度过春季,人们除了要蒙鼓皮,炒豆子,采野菜,在饮食上还有诸多讲究。
惊蛰将至,俗话说:惊蛰吃3宝,春季无烦恼,3宝指的是啥?赶快来看看吧!
一宝:梨民间有“惊蛰吃了梨,一年都精神”的民谚。惊蛰节气标志着仲春时节的开始,此时天气变化多端,人们非常容易口干舌燥、嗓子不舒服,吃梨正当时!梨又与“犁”同音,惊蛰这天全家吃梨,寓意好收成,好运气。
推荐做法:【冰糖雪梨】
1、把银耳用凉水浸泡1个小时,泡发以后,去除黄色的硬根,再剪成小块。银耳一定要用凉水泡发,口感才会清脆,用热水泡出来比较绵软,而且不容易出胶。
2、准备一个雪梨,去除梨核,切成片,冰糖30克放入碗中,再加入适量的桂花酱。雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹,更加温润清香。再准备适量的米酒备用。
3、锅内多烧一些水,凉水放入银耳慢慢煮,水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花,煮至水再次沸腾,打去锅中的浮沫,然后转为小火炖煮1个小时左右,做银耳羹千万不能心急。小火慢煨,才能充分炖出里面的胶原。
4、时间差不多了,银耳羹已经起黏 ,色泽晶莹、汤羹浓郁,这个时候我们把米酒倒进去,让酒糟的香气和银耳羹充分融合,温润滋补的银耳羹就能出锅了。
二宝、鸡蛋在我国很多地方,有惊蛰吃鸡蛋的传统。老传统讲究,惊蛰吃鸡蛋寓意圆圆满满,万事顺利。
推荐做法:【卤鸡蛋】
1、把鸡蛋凉水下锅,然后盖上盖子,煮熟它。这段时间,我们准备一些卤煮的配料,准备一个小碗,放入姜片,葱片,麻椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,火锅底料,豆瓣酱。
2、水开以后,煮10分钟捞出,然后放入凉水中过凉,过凉的鸡蛋非常容易剥壳。鸡蛋全部剥好后,起锅烧油,放入配料翻炒出香味,然后加入一罐啤酒,再加入适量清水。
3、用刀在鸡蛋上轻轻划几刀,不用太深,方便入味,依次放入锅内,水烧开以后,倒入生抽,蚝油,老抽,白糖,搅拌化开调料,盖上锅盖,煮10分钟。
4、10分钟以后,鸡蛋已经卤好了。把鸡蛋盛出来,浇上汤汁,越泡越入味,最好放一夜再食用,味道会更好。
三宝、鲫鱼春天是鲫鱼最肥美的时节,营养价值极高,春天万物生长的季节,也到了孩子们长个的季节,鲫鱼营养丰富,用来煲汤,给孩子补充营养是在好不过了。
推荐做法:【鲫鱼炖豆腐】
1、准备两条宰杀过的小鲫鱼,清洗干净鱼鳞,为了鱼肉更入味,在鱼身两侧打上花刀,刀纹不要太深,要不炖鱼时候容易炖烂,接着把鲫鱼放在清水中,洗净鲫鱼腹部的黑膜和残留的血水,捞出控水备用。这是煎鱼不碎的关键。
2、锅内烧油,热锅凉油,加入两勺食盐,防止鱼身和锅底直接接触,粘锅破皮,这是煎鲫鱼不散不碎的要点。把鲫鱼放入锅中,经常晃动锅,让鱼身均匀受热,保持小火煎3分钟左右,鱼皮煎成金黄色时,颠锅翻面。
3、加入葱姜片,把另一面也煎成金黄色,鱼肉本身脂肪含量较低,先把鱼煎一下,是为了补充脂肪量,炖出来的汤才会呈奶白色。
4、往锅中倒入适量开水,一定要加开水,能提升鱼肉的嫩度和鲜度,汤汁更奶白水量,要没过鲫鱼,再倒入料酒加入食盐,水烧开后,盖上锅盖转大火炖10分钟。
5、炖鲫鱼汤要保持水沸腾的状态,充分炖出里面的胶原蛋白,鱼汤才会浓郁鲜香,所谓小火出清汤,大火出白汤,10分钟过后,鲫鱼汤已经很奶白了。把漂浮在上面的浮沫打干净,把豆腐倒入锅中再炖8分钟。
6、鲫鱼汤内加入豆腐,鱼汤会变得更加浓郁鲜美,如果感觉味道不够,也可以稍微放一点鸡粉调味,最后撒上葱花、淋上香油,鲜嫩奶白的鱼汤就可以出锅享用了。
第一美食编辑:启明