鹰嘴豆是非常的坚硬的，一般来说是很难熟透的，因此在煮之前最好先将鹰嘴豆在水里面浸泡12到16个小时，然后在锅里面用中火熟2个小时左右，这样煮出来的鹰嘴豆就软口好吃了。
鹰嘴豆是一种营养价值非常高的豆类食物，食用适量的鹰嘴豆能帮助补充身体蛋白质和氨基酸。
而且鹰嘴豆维生素、粗纤维、钙元素、铁元素的含量是非常的丰富的，能够很好的被身体吸收和利用。
鹰嘴豆用凉水泡还是热水泡
让人食欲大开的一款营养排骨汤，好喝不油腻
对于一个广东人的我来说，一餐没有汤水就没有办法好好用餐，不管是滋补还是解暑的汤统统我都喜欢，也许是从小的习惯导致现在无汤不欢，也许在很多人印象中，广东的汤基本都是老火汤，大补汤等。
其实并非都是这类汤的，毕竟哪有人经常进补的对吧！日常生活中已经养成了喝汤的习惯，所以我们大多数都是喝比较清淡的汤，且我们还会根据身体以及天气来选择食材来煲汤，这也可以说是养生的一种吧！反正喝汤是自个流传多年的，那么我今日做了个笋炖排骨汤分享大家，里面有笋和鹰嘴豆是比较适合有三高的亲们食用的，其中的功效极大还能预防或缓解的功效，详情可自查哦！
【芦笋鹰嘴豆炖排骨】
【所需食材】排骨200克，鲜笋两根，鹰嘴豆1把，生抽适量，生姜1小块，食用盐少许
【烹饪步骤】
第一步：做这个汤要是使用到鹰嘴豆的亲们就要提前一天用冷水将其浸泡，鹰嘴豆不易泡发浸泡的时间最起码长达10个小时左右，主要看豆子的状态哈！首先把排骨用清水冲洗干净，另外把浸泡好的鹰嘴豆给冲洗一遍并用手稍微搓几下，豆子上的皮轻易就脱落下来了，去皮后再冲洗下待用。
第二步：接下来把新鲜的笋给清洗干净，并将其滚刀切小块待用。另外取出汤锅洗净，装入适量的清水以及洗净的排骨，然后把切好的姜片一同放入锅中冷水烧开，烧开两分钟左右就开始出现浮渣，这时我们将浮渣捞出不要，继续大火将其煮个八九分钟。
第三步：排骨煮的时间差不多了就可以将其捞起来，并且使用清水将其面上的杂质给冲洗干净后沥水待用。接下取出干净的炒锅开火热油，并沥干水分的排骨给倒入进去炒，随后加入适量的生抽烧至微微变黄，排骨上的油脂给煎出来就差不多了，千万别炒焦了哦！
第四步：排骨煸炒得差不多，随后把笋以及鹰嘴豆一同放入锅中，均匀炒个两分钟这样（为了激发出笋的香味）即可倒入适量的清水盖盖子大火烧。
第五步：此时大火将汤汁都烧开了，接着就是把火转中小继续炖，一直炖到排骨的肉软绵就差不多了，途中还要时不时的将其搅拌下。这是比较适合家中有老人小孩食用的，好嚼易消化。如果比较喜欢吃较为有嚼劲些的就不需要炖那么久，只要味道出来后根据口味适当调味即可关火焖一会就能开吃了。
一锅较为简单的养生且鲜味的排骨汤搞定了，喜欢喝汤的亲们不妨一试，开胃又营养且很适合三高或预防疾病的亲们食用呢！
【温馨提示】
1 排骨焯水的时候出现浮渣要积极将其去掉才不易溢出，另外焯好水后过冷水会更加鲜嫩且肉质不易煮柴。
2 后续加入炖至的时候，水量要按需求来放，尽量一次到位，毕竟煮好的汤汁再加水味就变了，营养也不会那么好。
