干虾米在炒之前需要用冷水泡十分钟左右，温水浸泡的话大概5分钟左右。然后再清洗2~3遍，也不能浸泡时间过长，否则会影响干虾米本身的营养价值，更是影响食用口感。
干虾米在食用之前需要浸泡一下，虾米蛋白质含量高，食用对人身体益处很多，日常家庭中也很常见。除了食用新鲜的虾米，也有干虾米。干虾米利于保存，食用更方便。
常见的干虾米就是被脱去水分的用来保存更久的时间，使用之前要用冷水和温水浸泡，很多人为了能把尽快泡开，直接用开水，这样是不对的，这会使其营养快速流失，口感也很低。
干虾米食用前要用水泡一下，一方面是因为市面的干虾米都是散称的，为了卫生安全需要浸泡。第二是因为干虾米可能存在细沙，在浸泡过程中也能过滤一些出来。再就是浸泡可以去掉干虾米过多的盐。
家庭自制虾干，不放任何添加剂，鲜味十足越嚼越香，连壳都能吃
家庭自制虾干，不放任何添加剂，鲜味十足越嚼越香，连壳都能吃
前段时间去朋友家玩，聊天说到我给孩子做个虾干，结果朋友完全不理解，说是本来鲜活的大虾，煮一煮就能吃了，特别鲜美，特别有营养，干嘛非得费劲做成虾干，营养不流失了吗？
实际上吃过的都知道，做成虾干之后，大虾变得更美味了，越嚼越香，一口接着一口，根本停不下来。尤其是给小孩子吃，比白灼虾更受欢迎，连虾壳都可以嚼着吃，一点都不浪费。
平时去超市买虾干，一称就得一百多块钱的，这要是买虾自己做的话，一百多块钱能做5斤还要多。而且外面的，你可不知道人家放了什么东西，有添加剂也说不定。接下来，我教大家做家庭自制虾干，鲜味十足，越嚼越香，吃上瘾。
【自制虾干】需要准备：大虾3斤、葱姜、料酒、盐、清水
详细步骤：
步骤一，准备几斤海虾，可以多准备一点，囤起来密封好，这样留着慢慢吃，把大虾洗干净，挑出里面的虾线，多余的虾须、虾脚可以剪掉。
步骤二，生姜切成厚片，大葱切成葱段，把姜片倒在锅里之后，不需要放油，直接开小火煸炒，炒出姜片的香味，接着把大虾倒进去，转为大火开始炒，接着把葱段倒进去，再分别来15g盐、15g料酒，加600g左右的清水。
步骤三，盖上盖子，保持大火煮10分钟，就可以关火了，关火之后不着急捞出来，让其在里面浸泡一段时间，顺便晾凉。彻底凉透之后，如果天气好的话，直接放在外面的太阳下，开始晾晒，彻底晒干之后，就可以吃啦，自然晒干的虾干，吃起来更鲜美。
步骤四，如果没有太阳的话，我们可以选择用烤箱来烤，温度不要太高了，要选择低温烘烤，开60度就可以，不过烤制的时间会比较长，慢慢等，要3个小时左右。直接吃就可以了，吃不完的我们可以放到保鲜盒里，将其密封起来，留着慢慢吃。
