脾胃体虚患者、出血性疾病患者、肝硬化患者不能吃耗儿鱼。脾胃虚寒患者吃耗儿鱼会导致体内寒气加重，引起身体不适。而出血性疾病患者和肝硬化患者吃耗儿鱼也会致使病情恶化。
脾胃体虚患者是不宜吃耗儿鱼的人群之一，因为耗儿鱼属于性质寒凉的食物，若脾胃体虚患者吃耗儿鱼，很可能导致体内寒气加重，从而引起身体出现不适的症状，不利于人体健康的恢复。
患有血小板减少、血友病维生素K缺乏或其它出血性疾病的患者最好少吃或不吃耗儿鱼，因为耗儿鱼内含有可抑制血小板凝结的20碳5烯酸，若出血性疾病患者食用耗儿鱼，会造成出血性疾病的症状加重。
肝硬化患者的体内很难产生凝血因子，且血小板含量较低，容易出现出血的症状，若这个时候再食用含有大量20碳5烯酸的耗儿鱼，会导致病情极具恶化。
这鱼来自深海，却没人把它当海鲜，上桌时都没有头，原因是太丑了
去过川渝旅游，一定要吃火锅，吃火锅一定要点这道菜——“耗儿鱼”。用川渝的方言念起来，好像是什么河塘里的鱼类，结果一看鱼上桌，咦？怎么没有鱼脑袋？不会是偷工减料吧？
耗儿鱼，学名叫绿鳍马面鲀，在中国沿海地区有剥皮鱼、马面鱼的叫法，唯独在川渝地区，被爱吃火锅的川渝人亲切地叫做耗儿鱼。这名字听起来好像和耗子有关系，然而耗儿鱼的老家绝非内陆池塘河水，而是深海。
耗儿鱼并非川渝本地的特产，而是从深海一路来到盆地山城。鱼的表面有一层粗糙的、质感如同磨砂质地的鱼皮，所以上桌前，人们总会把鱼皮剥掉，以免上桌后还要客人自己来剥鱼皮，不方便。
再加上耗儿鱼的鱼皮实在太好剥掉，只需要轻轻捏起一角，就能将整张鱼皮剥下来，鱼皮不好入味，无论是涮火锅、蒸鱼、红烧鱼都不合适，因此川渝地区的人有了约定俗成的习惯：耗儿鱼上桌前，鱼皮都是要去掉的。
之所以千里迢迢的海里送到山城的桌上，并且成为川渝的经典食材之一，是因为耗儿鱼可冰冻起来长久保存。在上世纪的七八十年代，川渝地区仍然交通不便、物资匮乏，冰冻的带鱼、黄鱼和耗儿鱼成了人们的盘中餐。
后来，黄鱼的数量供应不上，满足不了川渝的市场，就剩下带鱼和耗儿鱼。而这两种鱼类的来源地是——山东青岛。那时候，青岛和重庆结成“友好城市”，青岛不时送些刀鱼和耗儿鱼进来，使得重庆人有了尝鲜的机会。
用耗儿鱼涮火锅，是最好吃的方式。因为耗儿鱼通常被冻成硬邦邦一块，煮火锅不像其他菜，还要等鱼儿解冻，直接把冰疙瘩的耗儿鱼扔进锅里，多煮一会儿，已经去掉鱼皮的耗儿鱼煮到化冻，鱼肉很容易入味，浸润牛油和香料，好吃得很。
耗儿鱼只有一条主刺，没有其他小刺，吃起来非常方便。作为海鱼，耗儿鱼没有腥味，有别于重庆当地那些有土腥味的淡水鱼，正好重庆火锅发展得如火如荼，耗儿鱼便和火锅牵扯在一起，成为最佳拍档。
后来，大批耗儿鱼也开始进入四川，重庆的火锅带着耗儿鱼火辣辣地打开四川饮食界，吃耗儿鱼的习惯也被带到四川，都说川渝一家亲，吃火锅加耗儿鱼的吃法风靡整个川渝。川人再用自己高超的手艺烹饪耗儿鱼，又有了川香耗儿鱼。
大家还有一个疑问：为什么耗儿鱼上桌前，除了去掉鱼皮以外，还要把鱼脑袋去掉？最大的原因就是，鱼头一点也不好吃。耗儿鱼的鱼脑袋，几乎占据整个身材的一半，没什么肉，还长得丑，上桌影响食欲。
所以大家会事先处理耗儿鱼，把鱼身上的“废料”去掉，即鱼皮和鱼脑袋，然后冻成冰块，这样从冰箱里拿出来以后，不用处理，直接丢进火锅煮就行，特别方便。
