辣条在制做的过程中用凉水和面，揉面时添加适量的保湿剂，或者在油炸前蒸一下都可以使辣条更加的柔软蓬松，制作好的辣条如果变硬了，在水里浸泡一段时间就能重新柔软蓬松起来，市面上大多数辣条的营养价值较低，最好少吃。
辣条又软又蓬松
制作辣条过程中所用面粉和水的比例要控制好，和面的时候可以用温水或者凉水，如果面团太硬可以用凉水，这样可以让面团更软一点，揉面的时候加入保湿剂制做出来的辣条就会比较柔软蓬松，不会轻易变软。
辣条干在下油锅炸之前可以先在锅中蒸一下，让它变得柔软一点，制作完成后要密封保存起来放在阴凉的地方，不接触空气可以让辣条保持柔软的时间会长一点，但是做好的辣条不宜存放太长时间，会影响口感也不利于身体健康。
若制作好的辣条已经变硬可以在水中浸泡一段时间，蓬松软化后重新在锅中油炸即可。辣条大多是以大豆皮或者面粉制成的，营养价值比较低，且市面上正规生产辣条的厂商很少，质量得不到保证，不卫生也不健康，最好少吃。
做辣条怎么让辣条很软
只有内行人才知道的手工辣条如何做到软而劲道，好吃不硬
只有内行人才知道的手工辣条如何做到软而劲道，好吃不硬！！
手工辣条看起来很简单，当然也是我没有从事这个行业之前的想法但真的要做好吃没有想象中那么简单。 口感方面影响因素主要有两个，一个是配料一个是面的软硬。各家配料都不太一样，我做的时候是按照比例称重放的配料，所以拌出来口味基本一致，也有比较熟练的，放多放少看辣条颜色。另外一个影响比较大的就是压出来的辣条软硬程度，压出来硬的话口感肯定不好。
影响辣条软硬因素我总结了以下几点，仅供参考，仅仅是我在浪费了无数面粉后总结出来的:
1️⃣机器的选择：我用的辣条机是自熟式三相电
2️⃣面粉的选择：用普通面粉就行
3️⃣和面的水量：这个是重点，我刚开始压出来辣条也特别硬，宽，气泡多，厚，压出来就很快变硬，我刚开始以为是机器和面粉的问题，后来才发现和面环节很重要，活得软了压出来辣条要么不熟，要么发焦，活得硬了会宽，气泡多，发硬，正常面水比例是1:4.5 但是这个也要根据天气温度调整，温度高，多放水，温度低了，少放水。手工做的就是这点需要自己摸索出来 ，没有固定的比例，因为每袋面的含水量都不一样。压出来的辣条不用特别宽，薄，软就是比较好的。
4️⃣填面速度:要匀速，过快的话出来不熟，还可能会堵塞机器，损害电机，速度过慢压出来辣条发焦发硬。
以上就是如何让压出来的辣条不硬的几个要注意的点。
当然经常️顾客说辣条凉了会硬怎么办?面食制品在不加任何添加剂的情况下，凉了都会自然变硬，就像我们自己家蒸馒头，为了健康，一般不会像外面卖的馒头那样放很多添加剂，所以蒸出来的馒头凉了会硬，而外面卖的馒头放一天两天还是软的。也有人为了保证辣条口感添加柔软保湿剂膨化剂之类。那样的辣条我自己也有尝过，是很软，但是吃不出来面自身的味道了，而且放两天三都不会硬。自己吃的东西建议还是吃它本真的样子，不要一味追求口感，而忽略健康。
今天就分享到这里，希望对爱吃辣条的朋友有帮助，大家有其他问题都️以留言互动[灵光一闪]
