粘锅一般是锅底没有加热直接倒油造成的，也可能是没有及时清洗干净，残留的蛋白质凝固在粘锅，造成的粘锅现象，当炒菜的过程中，食盐等调味料受热不均匀，长时间后也会出现粘锅现象，需要用白醋清洗粘锅。
当锅在加热的过程中，锅底的温度还没有上来直接倒油，这时油渍等物质会粘在锅底，出现粘锅的现象，如果炒完炒菜，特别是肉类的食物，这时没有及时清洗干净，蛋白质会凝固在粘锅，这也是粘锅的具体原因之一。
当炒菜的过程中，加入食盐等调味料时，如果没有及时的翻炒的情况下，食盐会受热不均匀，长时间后会紧紧贴在锅底或锅壁上，等待水分完全蒸发后，就会出现粘锅的情况了，这时需要及时的给其清洗干净。
如果出现粘锅的情况，可以加粘锅烧热，然后往锅内适量的添加白醋，煮五分钟左右，再适量的添加食用油，继续煮五分钟，用清水冲洗处理好的粘锅，这样可以让粘锅变成不粘锅。
炒河粉，别直接下油锅！方法顺序不对，难怪易断又粘锅
随着生活水平的不断提升，人们对于饮食的要求已经不仅限于米饭了，就比如小编来说，相比于米饭来说，小编更喜欢吃一些炒粉，再往里面搭配一些配菜，这样不仅颜色更加丰富，吃起来的口感也会更好，而在炒粉当中，它又分为了炒粉丝，炒米粉，炒河粉等等，虽然同样炒出来都好吃，不过炒河粉要比其他炒粉更加简单，炒出来的味道也会更好。
炒河粉，别直接下油锅！方法顺序不对，难怪易断又粘锅
平时一般去外面吃宵夜的时候，为了填饱肚子，小编都会点一份炒河粉来吃，可能是吃多了外面炒的，有次去市场上看见卖河粉的小摊，也就忍不住买了一点，再搭配一些自己比较喜欢吃的蔬菜，虽然想象的很美好，不过当自己在家去烹饪的时候，总会遇到各种的问题，导致炒出来的河粉散碎又粘锅。
后面为了解决这个问题，不得打电话询问了一位开夜宵摊的朋友，没想到得知事情的时候，还被对方取笑了一番，不过这都是朋友之间的玩笑话，后面通过他的指点才发现其中的问题，原来是炒河粉的方法顺序不对，才会导致河粉炒出来不好吃还粘锅，下面小编就给大家分享下炒河粉的正确做法。
【炒河粉的方法】
第1步，首先咱们要知道，河粉本身就是一种特别软的食材，所以咱们在烹饪的时候，不宜过多的翻动，不然就会出现炒散炒碎的情况，这里给大家一个建议，那就是把买回来的河粉用手指将其弄松散，避免河粉之间粘成一团，另外准备一个小碗，往里面加入适量的生抽，蚝油，鸡精和食盐，用筷子将其搅拌均匀，再倒入河粉当中，轻轻的用筷子搅拌均匀。
第2步，接着开火烧锅，倒入适量的食用油，等到油热后把切好的大蒜末放到锅中炒香，再把拌好的河粉放到锅中，先不要着急翻动，等到河粉一面有点变黄的时候，用锅铲将其翻面，却记翻动的弧度不要过大，最后等到河粉炒香后，往上面撒上少许的葱花增香即可出锅。
以上就是炒河粉的方法，所以想要河粉炒出来好吃不粘锅，千万别直接下油锅翻炒，正确的方法应该是调制好酱汁，倒入河粉当中搅拌均匀后，再放到烧热后的锅中，这样就不会为了将调味料炒散，而把河粉炒碎，事先拌好酱汁不仅能让河粉更好的上色和入味，还能避免出现粘锅的情况。
