蒸滑鸡一般都是冷水上锅，水开了之后，用大火蒸20分钟左右就可以了。蒸的时候可以加点料酒，不需要加其他调味品，一般都是蒸之前调味腌制好的。蒸滑鸡非常的滑嫩，鲜美多汁。
在蒸滑鸡的时候，可以把鸡肉放在盘子里平铺开来，不要重叠，这样蒸出来的鸡肉口感是最滑嫩的。
蒸滑鸡之前，要先把鸡肉腌制一下，加入料酒、姜碎、盐、蚝油、生抽、淀粉、五香粉抓匀，不喜欢吃姜的可以用姜片，蒸好以后把姜挑出。
蒸滑鸡看似清淡，其实味道跟外表大相径庭，鲜嫩多汁，滋润爽口，鸡皮油而不腻，与鸡肉一起吃进嘴里有着丰富的口感。
香菇滑鸡这样做简单又好吃，鲜香嫩滑，30秒就能学会
大家好，今天给大家分享一道我家每个星期都要吃的一道广式蒸菜。"香菇蒸滑鸡"这是一道健康又营养的菜。香菇是"山珍之王"，鸡肉脂肪含量低而蛋白质丰富，都是很健康的食材。我家一周吃几次都吃不腻，接下来看看我怎么做的吧！
准备食材:半只鸡，干香菇，虫草花。
调料:盐，白糖，生姜，生抽，蚝油，淀粉，香油。
做法:1.先准备5－6朵干香菇和一些干虫草花，提前把它们泡发半个钟。干香菇泡好切成片，再准备半只鸡，洗干净剁成小块。再切一点生姜丝放盘备用。
2.把剁好的鸡块放入盆中，加入一勺盐，一点胡椒粉。半勺白糖，一勺生抽和蚝油，再加上切好的香菇和生姜丝，抓拌均匀，让鸡肉腌制30分钟。
3.鸡肉腌好之后，再加一勺生粉抓拌均匀，再淋上一点香油，铺上泡好的虫草花，就完成了。
4.锅中提前把水烧开，把准备好的鸡肉放入蒸锅中，开大火蒸15~20分钟，切记不要蒸太久，不然口感不好，时间到了就可以关火了，出锅前记得撒上一点葱花。一道香菇蒸滑鸡就做好了。
这样做的香菇蒸滑鸡，口感爽滑，也不会破坏食物中的营养成分，在容易秋燥的季节是不错的选择，喜欢的朋友们可以收藏起来，跟着试试做吧！
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