柚子放久了发苦，是因为柚子中含有一种生物苷，这种物质会导致柚子发苦，影响口感，保存柚子的过程中，要将其在阴凉遮光处，并在三个月内食用完，以免柚子变质，而且柚子不能和猕猴桃、雪梨、西瓜等凉性水果一起吃，以免腹泻。
1、原因解释
柚子放久了发苦，是因为柚子中含有生物苷，这种物质味苦，在存放时间过长时，生物苷就会进入柚子的果肉中，使其发苦，因此保存的柚子，最好在三个月内吃完，以免口感变差，影响食用。
2、保存方法
保存柚子的过程中，要将其放在遮光、干燥且通风的环境中，比如床底、衣柜、墙角等地，延长其保鲜期，而打开的柚子水分蒸发较快，保存时要覆盖保鲜膜，减少水分蒸发，使其保鲜期延长。
3、食用禁忌
柚子性寒，因此在食用的过程中，不能吃猕猴桃、西瓜、火龙果、雪梨等寒性水果，以免加重人体的寒气，引起腹泻，而且柚子不能和黄瓜、胡萝卜一起吃，否则会降低柚子中维生素的含量。
为什么柚子越放越甜？
你知道，为什么柚子会放越甜吗？
这就涉及到“辞水”这个概念！
那什么叫辞水呢？
【辞水】的意思是：把水果放在通风阴凉处放置，等待其果皮水分蒸发，使果肉皱缩，俗称发汗。
柚子刚摘下来的时候，来自果树的营养突然断供，这时吃口感不是最佳，可能会有点微微发苦。
好吃的柚子需要时间的酝酿，购买柚子后请将外面的包装袋拿掉，将柚子放于阴凉通风处7-14天左右，果皮水分逐渐蒸发后，果面开始皱缩，此过程称为“辞水”，此时果肉细嫩柔软多汁，糖分沉淀，甜度更佳。
其实简单来说就像是一杯糖水，由于水分的蒸发，整体浓度提高了，这样口感也会越来越甜！
而且秋冬季节，柚子还是很好储存的。所以喜欢吃柚子的友友，可以一次性多买些存着慢慢吃！
买了特别新鲜的柚子，尤其是刚摘下来的柚子，可千万不要心急直接就吃哦，记得“辞水”一周左右，这样你就能吃到更美味的柚子哦[呲牙]
