常见的三臭食物是榴莲、臭豆腐以及螺蛳粉，榴莲的味道特殊且十分浓烈，不喜欢的人很难接受觉得它是臭味，但喜欢的人赞不绝口，臭豆腐因其腌制发酵产生一种化合物，散发出刺鼻的味道，螺蛳粉里发酵的酸笋也会散发出臭味。
臭榴莲并不是说它坏了，而是因为它的气味特殊且非常浓烈，讨厌它的人难以接受抱怨它臭，喜欢它的人则会赞叹这个味道，榴莲富含蛋白质、维生素、核黄素、胡萝卜素以及矿物质钾、磷、钙等营养物质，适量食用可以滋补身体。
臭豆腐是中国的一种传统小吃，它闻着臭主要是因为发酵腌制过程中产生了一种硫化氢物质，这种化合物所散发出刺鼻的味道就是臭豆腐的臭味了，不过吃起来非常香，各地的制作方式和风味都有自己的特色，以南京和长沙的最出名。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃米粉，拥有酸、辣、爽、鲜、烫的独特风味，它的臭味主要来源于粉里发酵过的酸笋，让很多没有接触过的人退避三舍，其中富含脑磷脂、维生素、卵磷脂、胡萝卜素以及铁、钙、磷营养成分。
美食逐臭之旅五绍兴三臭
某年春节，和朋友自驾一路南下，目标武夷山。一路温度渐暖，天空由灰转蓝，景致从黄变绿，服务区一个比一个干净，心情舒畅。中间一站是绍兴。
驶进绍兴，途经一段潮汐车道，这在当时还比较少见，顿生好感，感叹浙江城市管理理念先进。考虑到要住的离景点近一点，下榻城中心，已近饭点。安顿停当之后，到三味书屋附近转了转，已经要关门了。于是决定处理另外一件更重要的事——填肚子。路过咸亨酒家，也犹豫了片刻。本着寻觅美食，不图虚名的精神，遵循找当地人多的饭馆，避免踩雷的经验，毅然离开游客熙熙攘攘的咸亨酒家，继续寻觅。途经一条小街，名字已经忘了，两侧都是卖黄酒的铺子，琳琅满目，各种类型:元红、花雕、加饭、香雪……，各种容器:瓶、坛、罐、瓮……，各种品牌:古越龙山、塔牌、会稽山……，各种总糖量:干的、半干的……，各种年份。不愧“黄酒之乡”。挑花了眼，于是做减法，看价格，价格中等偏上的拎上一坛就走。
寻寻觅觅，终于在一条小巷子里找到一家，临街的院墙开了个门，推门进去，有人吃饭，看似当地人，又瞥见桌上坑坑洼洼的锡酒壶，顿生几分好感。
对对暗号吧:老板，有三臭吗？
老板答曰:有。
就是它了。里间小桌旁坐下，把一坛老酒交给店家去烫，点菜。茴香豆、糟熘虾仁、霉菜扣肉……当然重点是慕名已久的三臭。结果三臭之一臭冬瓜没有，只有臭豆腐和臭苋菜杆，将就了。这臭苋菜杆是三臭之源，有它就行。
在家时偶尔也会去吃绍兴菜馆，但臭苋菜杆是没有的，恐怕是店家怕水土不服，没人能接受。今日终于得见真颜，冒着热气端上来了，绍兴菜菜量都不大，白盘绿杆，颜色讨喜。一股淡淡臭味氤氲，没有想象中的强烈刺激。想来不是腌的太久，一咬之下，汤汁满口，臭味之后，倒有几分鲜甜，与黄酒很搭。
饭后散步到蕺山附近，书圣故里，路上无人，街灯昏黄，安详静谧，惟恨冬季，缺少江南烟雨的朦胧。臭苋菜黄酒茴香豆，笔飞弄墨池题扇桥，从饮食到景致都透着一份从容，这就是江南气质吧。
