阿胶糕比较软，水分比较多时，应该延长烹饪时间，将水分蒸发。如果制作完成的阿胶糕变软，可以将阿胶糕放入冰箱冷冻10～12小时即可。制作阿胶糕的时候，一定要控制比例，佐料也要提前烘干水分。
如果是在制作阿胶糕的过程中发现比较软，这种情况可能是由于制作过程中，加入了过量的黄酒和水，才导致质感比较软。如果阿胶糕还在熬煮，可以适当增加熬煮的时间，这样把水分蒸发干之后就会变得粘稠一些了。
制作完成的阿胶糕如果比较软，可能是因为冷却的时间或者冷却的温度不够，如果室内环境比较热，建议将阿胶糕放入冰箱内冷藏，或者直接将阿胶糕放入冷冻层，连续冷冻10～12小时之后再取出阿胶糕，这样就会变硬了。
制作阿胶糕的时候要按照比例调配，如果不慎加入太多的水就会影响阿胶糕的硬度。一般制作阿胶糕的时候，准备阿胶500克就需要准备750ml的黄酒，除此之外核桃仁、芝麻、红枣等佐料，再进行加工的时候尽量烘干水分。
你会吃 阿胶吗？
又到了秋冬进补的季节，很多女性开始吃阿胶养血，可怎么吃才能事倍功半呢？1：先买一盒半斤装阿胶，里面有很多块，把阿胶放在一个大瓷碗里（瓷碗越大越好，要能装下一瓶黄酒）；
2：然后用一瓶正宗黄酒（不能用料酒），倒入装有阿胶的大瓷碗中，泡24小时，阿胶虽然没化开，但已经有些软了；
3：再把盛有阿胶和黄酒的大瓷碗，放入锅内小火蒸3个小时，等到阿胶化开稍微搅拌后再蒸1小时左右，开锅后可见碗中气泡翻滚，阿胶已经全部融化；
4：取出碗，放冷，阿胶就会变成膏状；
5：用保鲜膜覆盖，放入冰箱，很快阿胶会冻住（像肉皮冻样）。
服用：每日早晚各一次，一次一调羹，放入碗里，开水冲调。
注意事项：孕妇不能服用；月经期间不能服用；有湿气的人慎用；有血虚症状的人才可服用。
