螺蛳粉如果去掉酸笋，那么螺蛳粉就不会臭了。酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会具有一些刺鼻的臭味，但它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色美食，具有辣、爽、鲜、酸、烫等特点。螺蛳粉不仅十分美味并且还有丰富的碳水化合物。
螺蛳粉不仅有丰富的碳水化合物，同时还有胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等营养成分。
螺蛳粉之所以辣、爽、鲜、酸、烫，主要是汤汁和辣椒油的原因。螺蛳粉以米粉为主，搭配酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、青菜等配料。
餐饮老板：店倒了又开，总有餐饮小白入局，总有割不完的韭菜？
今年应该可以说是餐饮开店的旺季，特别是一些节假日之后，很多关了很久的商铺，也都被人盘下来开餐饮店。感觉现在谁都可以开个小店，可能是在很多人的观念里面，餐饮相比其他很多行业，门槛来说是相对比较低的，所以才这么多人涌进来。
今天在附近的一个商场逛街才发现，前段时间才来吃过的一家螺蛳粉倒闭了，而接盘的是一家做兰州拉面的。是一个之前在广州的一个展会上看过的餐饮加盟品牌。之前看过他们的公众号，写过今年计划要开一百多家店。
明显这就是其中一家，跟朋友说起这个地方开粉面的总是活不下去，不知道又是哪个小白没有考察就匆匆来这边开店了。我朋友倒是说了一句很经典的话，市场上的韭菜，总有人收割。口罩期的时候都大把，更不要说现在恢复了，市场行情貌似看着还不错，更是大把人入局。
今年的餐饮市场，总感觉已经内卷到极致，不只是同类餐饮在内卷，不同类餐饮也是在卷。这个也是很容易理解，市场上的顾客就这么多，而且国内目前的人口红利本身就在下滑。
在顾客群体没太大变化的情况下，餐饮店却在翻倍的增长。这种情况下，除了内卷，互相抢夺顾客之外，确实想不到还有什么其他更加快速提升营收的办法。所以现在连餐饮同行自己都经常在说，不卷不行，没营收，没利润，大家都想着能存活下去啊。
就拿螺蛳粉来说，我想这个品牌就是下一个被作废的品类，从一线城市到二三线城市，螺蛳粉店哪哪都在开，而一线城市的商业中心则更加夸张，一条街一百米内可以有三家螺蛳粉。而且价格都是集中在9-12块钱之间，每家的生意都差不多。
就不知道这租金这么贵的一线城市商业中心，同时加上这么内卷的情况下，最终有哪个品牌能够存活下来，或者说是又有多少店倒下，你们说呢？
