农村自榨菜籽油由于工具、做法、材料等限制，无法有效的过滤出菜籽油内的芥酸，杂质含量比较多，不利于人体消化。购买菜籽油的时候，可以选择传统人工榨油，这种菜籽油的压榨方式比较精细，不过价格也会贵一些。
在农村自榨菜籽油，由于其工艺相对于专业制造来说比较简单，因此菜籽油内部的杂质就比较多。自制菜籽油可能会由于工具、做法、材料等限制，无法过滤出菜籽油内部的有毒物质，因此食用农村自榨菜籽油要注意安全问题。
农村自榨菜籽油一般是收割菜籽之后，经过简单的干燥以及除尘操作，就使用压榨工具开始碾碎菜籽油榨油。虽然农村自榨菜籽油纯天然无污染，但是这种榨油是有杂质的，并且靠人工的方法无法去除杂质以及提纯。
农村自榨菜籽油内部的芥酸含量很高，不利于人体消化，有心脑血管的患者更加不宜食用含有芥酸的菜籽油。由于人工目前没办法去除芥酸，因此购买菜籽油的时候，应该购买传统人工榨油，这种油质量好价格也会贵一些。
农村自榨油真的不安全吗？专家说有致癌物，自榨油到底能不能吃？
有一种油，国人吃了几千年，如今却被千夫所指，甚至有专家认为含有致癌物，自榨油到底还能不能吃？
不少农村地区，至今依然保持着吃自榨油的习惯，而且吃自榨油的老人，身强体壮，十分健康。
常见的自榨油有花生油、菜籽油、大豆油等，这种油浑然天成，香味醇厚，原汁原味，受到了很多人的喜爱。
甚至有不少人认为，超市里的桶装油，没有自榨油好。以古法榨菜籽油为例，首先会选用晾干的优质菜籽，这是榨出好油的基础。
接下来，用大锅对菜籽进行烘炒，继续去除水分，还能破坏菜籽的结构，让油脂更容易分离。随后，进行制坯研磨，用布包裹后进行熏蒸。
最后，坯饼会被放入榨膛内，工人挥动100公斤的石锤，将菜籽油挤出。
整个过程要持续五六个小时，菜籽油就制作成功了。纯手工打造的菜籽油，专家为何说有致癌物，到底能不能吃呢？
2020年，一对夫妇私卖自榨油，竟然还惹来牢狱之灾，不仅被判刑5个月，还罚款6000元，又是怎么回事呢？
这对夫妇也是老实巴交的农村人，偶然发现商机，从农村进货自榨的花生油，运到城里卖。
然而，在一次检查中，他们的自榨油被选中，被送去的检测结果显示，这些油含有致癌物，而且************B1严重超标。
根据相关规定，食用油中的************B1每千克不能超过20毫克，但这对夫妇的自榨油含量，却高达160毫克，足足超出了8倍。
吃货们坐不住了，自榨油纯手工打造，即便有了榨油机，过程也十分干净，怎么就会含有致癌物呢，是不是弄错了？
自榨油含有致癌物，问题并不在油本身，而在于榨油过程。
自榨油的过程，简单的概括，就是固液分离，专家称，这种油虽然是天然的，但顶多算毛油。
相比超市里的桶装油，自榨的毛油，有两个明显的缺点。
农村的很多老人爱吃自榨油，而且健康长寿，但这并不意味着自榨油就很安全。榨油的原料同样是菜籽、花生，为何自榨油会含有致癌物，主要有两个原因。
其一，自榨油主要讲究出油率，通过过滤等方式，分离出油脂即可，但是没有考虑油的化学成分。
在工厂的榨油工序中，会使用无水化脱磷、去除脂肪酸等工艺，提升油的纯度，降低************等有害物质的含量。
其二，超市的桶装油，能清晰地看到产品的保质期、生产日期等，但自榨油却没有这些信息。储存环境没保障，运输过程没有标准，使得自榨油的品质，也参差不齐，安全性也会大大降低。
不过，也有不少人表示，桶装油的工艺虽然很先进，但相比自榨油，会添加防腐剂等，未必就更好。
无论是自榨油，还是桶装油，吃到嘴里的油，都要慎重考虑。你认为自榨油和桶装油，哪个更好，你平时爱吃哪种油？
