菲力牛排是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排，菲力指的是牛里脊肉，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。菲力牛排肉质较嫩，可以搭配红蕃茄碎、九层塔、大蒜、橄榄油进行煎制。适宜煎成3成熟、5分熟和7成熟等，煎好的菲力牛排具有酥软劲道的口感。
牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
牛里脊又分为沙朗或西冷、菲利，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可买到，适合烧烤。菲利切自沙朗肉的中段，可切成牛排或烧烤。
在家就能做的菲力牛排做法 怎么做才好吃
平常我们似乎总是出去吃牛排，但其实自己在家也是能做出来的，并不是很难。今天，就来教教大家，在家就能做的菲力牛排做法!这一次，就在温馨的家里好好享受自己烹饪的美味吧~
现在很流行在家自己做牛排，牛奶棚等一些超市都引进了简易的快餐式牛排，但是很多人在家做总不如店里做的那么软嫩多汁，要如何煎出一块好牛排呢，说复杂不复杂，说简单也不简单，这里掌握几个要点即可。
牛排最好成熟度在五分到七分，太嫩怕不健康，太老失去了牛排的滋味，五到七分的牛排充分保留了牛排的汤汁，口感也好，加上完美的酱汁会让你更加体会到美食带来的快乐。
主料：
上好的牛排1块。
配料：
适量水果蔬菜。
调料：
盐，黑胡椒粉，黑椒汁或者其他酱汁，我这里用的是荷兰酱。
做法步骤：
1、牛排取出在常温下静置，等牛排彻底融化后再放置两个小时。
2、在牛排上撒盐和黑胡椒粉，其他一概不用，腌制20分钟。
3、平底锅烧热，倒入精制油烧到油冒轻烟，将牛排放入锅中，不要动，一厘米厚的牛排煎60秒左右。
4、然后反面再煎60秒左右，厚度增加时间增加。
5、煎好的牛排拿出来放盘子里，然后安静的放五分钟，这点很重要，牛肉的汁水会锁在牛肉粒。
6、好了，各种蔬菜酱汁倒在牛排上，享用吧。
