想要用筷子打发蛋白，准备好工具之后取出蛋清倒入器皿内，用筷子顺着同一方向一直不停的搅拌，等出现泡沫之后加入白糖继续搅拌，多次加入白糖打发蛋清，直到蛋清变得滑嫩且可以用筷子勾起回勾的形状就证明打发完成。
准备需要的材料和工具：鸡蛋、筷子、白砂糖、器皿、勺子。
将鸡蛋倒入器皿内之后，用勺子把鸡蛋黄取出，只留下蛋清。注意器皿内不能有水或者油，否则可能会影响鸡蛋打发的程度。
用筷子顺着同一方向一直不停的搅拌，直到蛋清变得不粘稠为止，此时蛋清上面会出现很多泡沫，这个时候需要加入一勺白砂糖搅拌。
加入白砂糖搅拌主要是为了增加打发的速度，而且还可以提升蛋清的口感。把白砂糖搅拌均匀之后，继续不停按照同一方向打发。
加糖搅拌均匀的步骤至少要重复2～3次，最后蛋清已经变成白色且滑嫩的糊状，此时用筷子勾起蛋清，如果有回勾的形状就证明打发完成。
电饭煲蛋糕翻车案例分析：这3个步骤做错了，基本宣告失败
随着人们居家隔离的时间越来越久，社交网络上涌现出来的美食分享就越来越多。
电饭煲蛋糕想必大家都曾刷到过，是不是看起来好吃又简单呢？
不过可要小心了，看似简单的过程里面也有需要注意的地方。
电饭煲蛋糕的制作主要分为蛋黄与其他原料的混合，蛋清的打发，混合后的处理工作几个部分。
只有每一步都做到位了，最后才能做出好吃的蛋糕。
大家可能在朋友圈里见到了很多成功的案例，松松软软，香香甜甜。
那我只好忍痛，给大家分享一下我的失败案例，希望大家能够吸取教训，争取一次性成功。
下面就是正经的失败教训分享：
①对打发蛋清业务不熟悉的，千万千万不要用筷子打发！
网络教程视频里，有用四根筷子打发蛋清的操作，我也无知的试了一下。
整整打了五十分钟（手动微笑脸），然而结果就是，打发程度大概只有成功标准的一半。
筷子打发蛋清真的很难，不要随意尝试。
没有打蛋器的，建议用塑料饮料瓶做一个山寨打蛋器，只需要把它竖向剪开，变成一条一条的就好。
五分钟就打出用筷子五十分钟的成果了！
简单好用的自制打蛋器长这样：
②打发蛋清要快，不要停！
这条同样是送给厨房小白的，想一边看电视一边悠然自得打发蛋清，醒醒吧！
血泪教训，千万不要，这样真的很难打发成功。
速度要快，不要停，虽然可能有点累，但是想吃蛋糕就要付出代价！
蛋清需要打发至图中这样插入筷子不倒的程度。
③少许白醋或料酒可以去除鸡蛋腥味
可能有的人不讨厌鸡蛋的这个味道，或者对这个味道不太敏感。
不过如果有不太喜欢鸡蛋腥味的朋友，还是可以加一点让味道更完美。
此外略微多加一些牛奶，还可以增加做出来蛋糕的奶香味，喜欢奶味的朋友可以尝试一下。
最后总结一下，大家一定要注重打发蛋清这个过程，它决定了你最终做出来的蛋糕是否蓬松。
打发蛋清要选好工具，尽量不要用筷子，同时注意速度，不要停，一次性完成。
想要使味道更鲜美就加一些能去鸡蛋腥味的白醋或料酒，或者多加一些牛奶。
过程可能有点累，但是结果总是美好的。
希望每位尝试的朋友都能做出香甜好吃的蛋糕，奥利给！
