如果是绿豆芽，焯水半分钟即可。如果是黄豆芽，焯水3分钟左右即可。凉拌豆芽不宜焯水过久，否则豆芽会变得软沓沓的，口感不好。豆芽凉拌前最好先用清水清洗2遍，去除表面杂质和灰尘再焯水。
豆芽，又叫芽苗菜、巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗等，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可食用的“芽菜”。
豆芽品种丰富，是常见的蔬菜。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多种。
豆芽主要是指绿豆芽和黄豆芽，其白嫩清爽、芽体粗壮、外形美观、营养丰富，自古以来就是我国的传统菜。
饭店的凉拌豆芽为啥好吃，看看厨师做菜时都放啥调料，好吃又简单
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今天为大家分享一道，简单快手的家常凉拌菜“爽口豆苗”做法，简单易做而且营养丰富，豆苗也就是豌豆苗，营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸，质柔嫩、滑润爽口，色、香、味俱佳。营养丰富且是绿色无公害，吃起来清香脆爽，味道鲜美独特。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【爽口豆苗】
1.首先我们准备一下食材，青豆芽500克剪去根部，倒入清水加入食盐2克，浸泡10分钟。加入食盐轻轻的搅动几下，豆皮很快就会浮在水面上。
红椒半块斜刀切成细丝，大蒜几粒拍扁以后剁成蒜末。
2.下面我们调一下要用的调料汁，准备一个小盆放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油5克，加入一点凉白开水用勺子搅拌均匀以后备用。
3.食材准备好以后，我们把青豆芽焯一下水，锅内烧水 加入食盐2克，可以为豆芽入一下底味，淋入5克食用油，加入食用油可以使青豆芽色泽更翠绿发亮，水烧开以后把青豆芽控干水分倒入锅内，焯水1分钟左右，焯至青豆芽断生捞出用凉水快速冲洗，凉水快速冲洗可以青豆芽的口感更脆。
4.控干水分以后倒入盆中，加入调好的料汁，倒入红椒丝用来配色，倒入剁好的蒜末，搅拌均匀以后就可以装盘食用了。
好了 这道鲜美好吃的爽口豆芽就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1.豆芽泡水清洗时加点食盐，豆皮能很快的浮在水面上，清洗的更干净。
2.青豆芽焯水时，水中加入一点食盐和植物油，可以便豆芽焯出来色泽翠绿，口感清脆。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
