奶油越打越稀有可能是温度太高，一般打发奶油的最佳温度在19～21℃，如果温度太高的话奶油就会变稀，而且口感也会变差。如果在打发奶油的时候，器皿沾了水或者油脂也会导致奶油越打越稀，因此在打发奶油的时候要注意器皿的清洁度。
1、温度太高
打发奶油的最佳温度最好控制在19～21℃之间，这样打发出来的奶油不仅泡沫细腻，而且粘稠度会刚刚好。如果打发奶油的温度太高的话就会导致奶油越打越稀，这样制作出来的奶油口感会变差，而且营养价值也会流失。
2、沾水
如果在打发奶油的时候，器皿或者奶油内掺杂了水分也会导致奶油越打越稀，这种情况就需要加入适量泡打粉继续搅拌，否则奶油就会打发失败。在打发奶油的时候一定要注意器皿和工具的卫生和干净程度，确保内部不要含有杂质。
3、掺入油脂
在打发奶油的时候如果掺入油脂也会导致奶油越打越稀，这种情况建议多加一些白糖帮助搅拌，这样就能增加奶油的粘稠度。同时在打发奶油的时候原材料只要蛋清和白糖，不要随意加入一些不需要的食材，否则会影响打发效果。
奶油越打越稀怎么补救
奶油打过了，变渣了，怎么办？一秒教会你补救
植物奶油一般打过了，它只会变得更硬挺，基本不会变渣。这里说的会变渣的奶油，指的动物性奶油。很多人在打发动物奶油的时候稍有不注意就会打过，变得很渣，因为他们对奶油的特性以及打发的状态掌握的不是很好。
动物奶油，在打发的时候我们要特别注意他的一些细节状态，当奶油开始变得浓稠的时候，其实再打多不到一分钟的时间他的状态已经达到抹面的一个程度了，但是很多人看着好像还很稀，然后就再继续打，然而过了十几秒之后，他们就会发现奶油变渣了。
变渣后的奶油已经是没办
法使用了，很多人只能忍痛的丢弃，其实只需要一步的操作就可以挽回利用。
那就是继续的打发，打到他油水分离，然后把液体分离出来，剩下的就是黄油。
