胡萝卜，根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。茎直立，高可达90厘米，多分枝。叶片具长柄，羽状复叶，裂片线形或披针形，先端尖锐。叶柄基部扩大，形成叶鞘。花通常白色，有时带淡红色。果实圆锥形，棱上有白色刺手。
胡萝卜原产亚洲西部的阿富汗，10世纪时经伊朗传入欧洲大陆，15世纪英国已有栽培，16世纪传入美国。12世纪经伊朗传入中国。
胡萝卜的种子在20-25℃温度条件下易发芽，所需时间约为5天。茎叶最适宜在23-25℃条件下生长，幼苗可耐27℃以上的高温。
胡萝卜主要品种有：红森、日本杂交胡萝卜、改良新黑田五寸、超级红芯、汉城六寸、法国阿雅、红映二号、宝冠、红芯六号、春红二号。
紫色胡萝卜，转基因？新品种？别逗了，它可是橙胡萝卜的爷爷辈
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近年来一种紫色的胡萝卜风靡农产品市场，它之所以风靡，依农觉得是因为中国消费者喜欢买稀罕东西。因为少、因为不同就觉得紫色胡萝卜要比我们常见的橙色胡萝卜好，的确看到这个颜色我们就知道紫色胡萝卜里所含花青素肯定少不了，至于其它的营养成分和现在的胡萝卜品种所含的差不了多少。
“转基因”这个词太能触动消费者的神经，因为就目前来说，紫色胡萝卜在胡萝卜家族里毕竟是少数，不少人就怀疑它是不是转基因农产品啊？后来有人辟了谣，说紫色胡萝卜不是转基因是某某农业研究中心杂交培育的新品种，营养丰富、抗病好种植、市场前景广大，鼓励农民朋友们大量种植。其实，它既不是转基因但也不是啥新品种，如果胡萝卜家族论资排辈的话，紫色胡萝卜是现在胡萝卜的爷爷辈。
胡萝卜原产于地中海沿岸，在南宋时期才经伊朗传入我国，而那时候的胡萝卜大多数可都是紫色的，南宋时期的农业生产中不会有“转基因”技术，南宋时期就有的品种过了几百年了还说它是新品种多少有些尴尬，所以紫色胡萝卜既不是转基因也不是新品种，现在的胡萝卜得叫它爷爷。
那目前我们市面上常见的橙色胡萝卜是怎么来的呢？这不得不提到一个欧洲国家荷兰，据考究胡萝卜传入欧洲的时间要比传入我国早个300年左右，至于最先传入的国家是不是荷兰，依农毕竟是搞农业的，这个问题得问历史学家，咱就当那个时间荷兰就有了胡萝卜。紫色的胡萝卜就这样一直被荷兰农民种了700年，不知道在什么时期，农民们发现紫色胡萝卜中出现了一种浅颜色的胡萝卜，这种胡萝卜近乎于白色，到了17世纪，荷兰人把这两种胡萝卜杂交，种出了橙色的胡萝卜，了解荷兰的朋友们都知道，橙色对这个国家意味着什么，世界杯上他们的足球队都叫“橙衣军团”，用封建迷信的一句话说这可是天降祥瑞啊！于是乎橙色胡萝卜在荷兰被广泛种植。紫色胡萝卜逐渐退出世界舞台的原因肯定不仅仅是荷兰人喜欢橙色，最主要的原因是因为，这种杂交出来的品种，不仅改变了颜色，还增强了抗病性，并且产量相对于紫色胡萝卜有了大幅度的提高。橙色胡萝卜后来又通过一系列的杂交选种改良，更可口，产量更高，被各个国家的农民朋友们广泛种植，而紫色胡萝卜却成了稀罕品种。
胡萝卜家族是先有的紫色，后又有的橙色，因此现在的橙色胡萝卜叫紫色胡萝卜一声“爷爷”不亏。至于“转基因”、“新品种”也不过是臆测和忽悠罢了。最后依农想说，不要对于我们没有见过或者是少见的农产品，就盲目的给它下了“转基因”的定义。至于农作物的品种，也不要说弄出个啥就是“新品种”，新的也不一定就好，老的、淘汰的也不一定差。就拿紫色胡萝卜来举个例子，它以前之所以被淘汰是因为产量低，而那个时候高产才能赚钱、才能吃饱。但现在消费观念不一样了，就“花青素”含量高这一点就是个不错的卖点，农民种植虽不会大富大贵，但收益肯定不会太差。农业种植别臆测忽悠，实际直给或许效果会更好。
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